Receta de Pici toscano con grelos y ricota salada

Los pici toscanos con grelos y ricotta salada son un primer plato vegetariano con un sabor fuerte y muy apetitoso. Los pici son una pasta originaria de la Toscana con una superficie rugosa que retiene perfectamente los condimentos. En esta receta se combinan con grelos hervidos y luego aromatizados con puerros. Finalmente, los ingredientes se baten con ricotta salada que hace que la receta sea aterciopelada y suave, resaltando los sabores de las verduras y la pasta.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos de Pici Toscano
• 400 Gramos de Hojas de Nabo
• 50 Gramos de Puerro
• 2 Cucharadas de Ricota Salada
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pici toscano con grelos y ricota salada

✔️ Paso 1

Limpiar los grelos quitando las hojas dañadas y duras, lavarlos bien y hervirlos en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidas, retíralas de la olla con una espumadera y escúrrelas bien.

✔️ Paso 2

Pásalas a un bol y vuelve a hervir el agua de la cocción. Cuando el agua vuelva a hervir, añadir el pici toscano y cocinar durante el tiempo indicado en el paquete (unos 20/25 minutos). Mientras tanto, coloque los grelos escurridos en una tabla de cortar y córtelos en trozos pequeños.

✔️ Paso 3

Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Añadir el puerro , lavado y cortado en aros. Encienda el fuego y ablande el puerro lentamente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia.

✔️ Paso 4

Después de 5 o 6 minutos, añade los grelos en trocitos pequeños. Espolvorear con sal y pimienta recién molida , mezclar y dejar aromatizar a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. A mitad de la cocción, mojar las verduras con un par de cucharones del agua de cocción de la pasta.

✔️ Paso 5

Escurra los pici y viértalos, todavía goteando, en la sartén con la salsa. Sazone los pici en las verduras durante un par de minutos a fuego lento y revolviendo constantemente.

✔️ Paso 6

Espolvorear con ricotta salada rallada y batir, revolviendo constantemente hasta que el queso se haya derretido por completo. Apagar el fuego, servir y servir el plato caliente.

Consejos y trucos

- Mantener los platos de servir calientes hasta el momento de servir.

- Cuando limpies los grelos , quita las hojas duras (que puedes utilizar para la preparación de sopas o tortillas) y utiliza las hojas pequeñas, los tallos tiernos y las inflorescencias.

- Rallar muy finamente la ricota salada : de esta forma se derretirá mejor en la masa.