Receta de Pici con ragú de calabacín

Los pici con ragú de calabacín son un primer plato vegetariano con un aporte calórico limitado, unas 310 calorías por ración. El ragú se prepara utilizando calabacines como materia prima, aliñados con cebolla y laurel, y luego se añade el puré de tomate, como se hace con la tradicional salsa de carne. Los pici son una pasta de sémola de trigo duro que se seca lentamente: de esta manera conservan su sabor original y tienen una superficie rugosa. Son la pasta ideal para combinar con esta salsa para obtener un plato muy sabroso pero a la vez ligero.

Ingredientes de la receta:

• 300 Gramos de Pici Toscano
• 300 Gramos de CalabacíN
• 500 Gramos Puré de Tomate
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Hoja de Laurel
• 20 Gramos Cebolla
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Pici con salsa de calabacín

✔️ Paso 1

Poner una cacerola con abundante agua con sal en el fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, vierte el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Agregue la cebolla blanca cortada en trozos pequeños y mezcle.

✔️ Paso 2

Rehogar la cebolla durante un par de minutos a fuego medio-bajo y luego añadir los calabacines lavados, secos y cortados en dados.

✔️ Paso 3

Espolvorea con sal y mezcla, dejando que se sazone durante un minuto a fuego medio. Agregue la hoja de laurel y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

✔️ Paso 4

Cuando el agua hierva, añadir los pici y cocerlos. Después de 10 minutos, vierta el puré de tomate en la cacerola. Remueve y deja que se caliente.

✔️ Paso 5

Cuando comience a hervir, baje el fuego y continúe cocinando durante 20 minutos, revolviendo muy a menudo. Escurrir los pici al dente y distribuirlos en platos de servir. Aliñar con la salsa de verduras caliente y servir inmediatamente en la mesa.

Consejos y trucos

- Los pici toscanos requieren al menos 20/25 minutos de cocción , así que empieza a cocinarlos cuando viertas el puré de tomate: de esta forma, cuando la pasta esté cocida, la salsa también estará lista.

- Para preparar el ragú, utilice calabacines pequeños , ya que son más tiernos y dulces.

- Una vez colocada la pasta en los platos, se puede espolvorear una cucharadita de queso pecorino rallado sobre el pici y luego verter la salsa por encima: la pasta adquirirá aún más sabor.