Receta de Piadina con levadura madre y hierbas aromáticas

Los wraps con levadura madre y hierbas aromáticas se pueden utilizar de diferentes formas: son una alternativa ligera al pan de cada día, se pueden rellenar o, si se cocinan unos minutos más, se pueden “mascar” en cualquier momento del día, solo o acompañado con quesos frescos o verduras. También se pueden usar para acompañar frijoles y salsas, ensaladas o para crear un delicioso antojito simplemente untando un poco de paté. La masa madre, que se puede reemplazar con levadura fresca, los hace más digeribles y fragantes.

Ingredientes de la receta:

• 150 Gramos de Masa Madre
• 150 Gramos de Harina Integral
• 150 Gramos Harina 00
• 20 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 15 Gramos Hierbas AromáTicas Secas
• 200 Mililitros de Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Piadina con levadura madre y hierbas aromáticas

✔️ Paso 1

Disuelva la masa madre en el agua tibia y agregue la harina 00 .

✔️ Paso 2

Añadir la harina integral y mezclar hasta que absorba toda el agua. Vierta sobre el aceite y mezcle. Dejar reposar la masa unos minutos, mientras tanto preparar la mezcla de hierbas y especias mixtas : yo elegí hierbas provenzales, albahaca y nigella sativa.

✔️ Paso 3

Agregue la mezcla de hierbas a la masa, revuelva y vierta sobre la superficie de trabajo. Amasar la masa durante al menos 10 minutos, añadiendo un poco de harina si es necesario, en cualquier caso hasta que quede lisa y blanda: no debe pegarse a las manos ni a la mesa. Sólo ahora agregue la sal .

✔️ Paso 4

Trabajar de nuevo por un momento para mezclar la sal. Formar una bola, dividir la masa en 8-12 porciones y formar bolitas. Con un rodillo, extiéndelas finamente, espolvoreando con harina si es necesario, pero no demasiado.

✔️ Paso 5

Los círculos formados no tienen por qué ser precisos y redondos, lo importante es que sean finos y todos del mismo grosor. Cuando estén listos, espolvorear con sal y hornear en horno precalentado a 200°C durante 7-8 minutos , o en cualquier caso hasta que tomen el color deseado.

Consejos y trucos

- La cocción de los wraps depende de tus preferencias pero también del uso que pretendas darles. Si las quieres blandas y elásticas, cocínalas durante 5-6 minutos y sácalas del horno cuando aún estén livianas. En cambio, si desea envolturas crujientes similares al pan sin levadura, espere de 7 a 9 minutos, hasta que tengan un color dorado.

- La piadina está cocida y digerible a los pocos minutos de ser horneada, ya que aparecen burbujas en la superficie.

- Puedes experimentar con los sabores y aromas de tus wraps. Agregue hierbas frescas, chile o curry para hacerlos aún más atractivos.

- Si no tienes masa madre puedes usar levadura de cerveza fresca . Para las dosis indicadas anteriormente, 20 gramos son suficientes.

- Los wraps se guardan en un recipiente abierto, envueltos en un trapo de algodón o en servilletas de papel. Duran hasta 7 días .