Receta de Pez espada con salsa de pera

El pez espada es un pescado de mar con una carne blanca y fina y un sabor muy característico. Es rica en proteínas y contiene poca grasa, por lo que desde un punto de vista nutricional se recomienda en dietas hipocalóricas. Para realzar el sabor del pescado, preparé una salsa de pera y cebolla , con el fin de añadir una nota agridulce que complete el sabor de la carne. El resultado es un plato excelente para comer o cenar, elegante, veraniego y sabroso.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos de Pez Espada
• 350 Gramos de Peras
• 2 Cebollas
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• 15 Mililitros de Vinagre de Sidra de Manzana
• 1 Cucharadita de Azúcar Moreno
• 1 Limón

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pez espada con salsa de pera

✔️ Paso 1

Pelar y cortar las cebollas en cubos. Freír las cebollas en aceite durante unos minutos y luego agregar el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno .

✔️ Paso 2

Lava y pela las peras. Córtelos en cubos, agréguelos a las cebollas, mezcle y cubra con la tapa. Cocine a fuego medio durante unos 25 minutos.

✔️ Paso 3

Retire el pescado de la nevera al menos 15 minutos antes de cocinarlo. Lave el pescado con agua fría y séquelo bien. Espolvorear con limón , sal y pimienta . Córtalo por la mitad.

✔️ Paso 4

Calienta la plancha o parrilla, baja el fuego y coloca el pescado encima. Ase a la parrilla unos 3 minutos por cada lado. Luego póngalo en la olla con la salsa de pera, cubra con la salsa y cocine por otros 5 minutos a fuego lento. Servir caliente.

Consejos y trucos

- A la hora de comprar pez espada, hay que prestar atención a la frescura de la carne . El olor del pescado debe ser delicado y agradable, no fuerte, mientras que el color debe ser rosado y no amarillento.

- Prepara el adobo con el Limón, el aceite y las especias de tu preferencia. Masajea la carne y déjala en la nevera toda la noche. La carne tendrá un sabor muy rico y un aroma muy atractivo.

- La salsa de pera y cebolla se puede preparar con antelación y guardar en un tarro de cristal. También es un excelente condimento para carnes y quesos.