Receta de pesto siciliano

El pesto siciliano es una salsa muy sencilla y rápida que incorpora todos los sabores típicos de Sicilia; de hecho, en él está todo el sabor de los tomates maduros y dulces, la albahaca fresca, las almendras, pero sobre todo la ricota fresca de leche de oveja, que le da cuerpo y alta cremosidad a la salsa. El pesto siciliano es excelente para sazonar la pasta fresca, a la que aporta una cremosidad particular. Además, este excelente pesto se puede conservar en la nevera un par de días, por lo que también se puede preparar con antelación.

Ingredientes de la receta:

• Ingredientes

  • 150 Gramos Ricota de Oveja
  • 250 Gramos de Tomates
  • 25 Gramos de PiñOnes
  • 25 Gramos de Almendras
  • 80 Gramos de Caciocavallo Ragusano Rallado
  • 50 Gramos de Albahaca
  • 2 Dientes de Ajo
  • 200 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Suficiente Sal

  Instrucciones de la receta:

  Cómo hacer pesto siciliano

  ✔️ Paso 1

  Lava los tomates y divídelos por la mitad, luego quita las semillas, córtalos en trozos y colócalos en el vaso de la batidora. Añadir las hojas de albahaca lavadas y secas .

  

  ✔️ Paso 2

  Seguir añadiendo los piñones y las almendras , luego los ajos pelados y el caciocavallo .

  

  ✔️ Paso 3

  Agregue la ricotta y el aceite , luego opere la batidora hasta obtener una salsa suave y homogénea. Transfiera la salsa a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador.

  

  Consejos y trucos

  - Si quieres un pesto más grueso con una ricotta menos cremosa , comienza licuando todos los ingredientes sin la ricotta y luego añádelo solo unos segundos antes del final.

  - A los que no les gusten los sabores fuertes pueden sustituir la ricota de leche de oveja por ricota de vaca , más delicada y ligera, y el caciocavallo por parmesano .