Receta de Penne integral con pesto de rúcula y nueces

El pesto de rúcula y nueces es una deliciosa alternativa al pesto Genovés . Su sabor es más delicado, ligeramente picante y por lo tanto también apto para aquellos a los que no les gusta el fuerte aroma de la albahaca. Es un plato ideal para comidas y cenas de verano, fácil de preparar y bueno al gusto. Además, la rúcula nos aporta abundante vitamina C y sales minerales, ayudando en la digestión y depuración. Las nueces son una fuente de ácido fólico, minerales y grasas insaturadas, muy eficaces para reducir el colesterol.

Ingredientes de la receta:

• 50 Gramos de Nueces
• 80 Gramos RúCula
• 40 Gramos Pecorino
• 200 Gramos Penne Rigate Integral
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Penne integral con pesto de rúcula y nueces

✔️ Paso 1

Picar finamente las nueces , ponerlas en una cacerola y calentar ligeramente a fuego lento, revolviendo constantemente. Apaga el fuego.

✔️ Paso 2

Trocear la rúcula , añadir un poco de aceite y seguir troceando. Añadir la rúcula troceada a las nueces y mezclar.

✔️ Paso 3

Picar también el queso , añadirlo al pesto y mezclar. Creará un compuesto bastante duro.

✔️ Paso 4

Agregue un poco más de aceite para obtener el pesto suave, luego encienda el fuego a fuego lento y caliente todo, pero no deje que se cocine. Eche la pasta en agua con sal y cocine durante unos 8 minutos.

✔️ Paso 5

Escurrir la pasta, añadirla junto con el pesto en un cazo y mezclar para que se integren bien todos los ingredientes. Servir caliente o frío.

Consejos y trucos

- Puedes agregar ajo picado finamente para acentuar el sabor de la pasta.

- El pesto de rúcula y nueces se puede utilizar como paté para los picatostes .

- La rúcula con hojas grandes es más adecuada para este tipo de pesto .

- No cocer el pesto , de lo contrario adquiere un sabor amargo.