Receta de Penne de Azafrán con coliflor y ricota salada

Colorido primer plato vegetariano, rápido y fácil de preparar. La pasta se hierve en el agua de cocción de la coliflor después de haberla enriquecido con Azafrán : de esta forma los penne serán mucho más sabrosos porque absorberán el sabor de la col y adquirirán un color amarillo cálido y soleado que le otorga el Azafrán que también le dará aroma y sabor a pasta. La coliflor romanesco tiene una forma piramidal formada por flores regulares y muy graciosas de color verde claro que crean un delicado contraste con el color amarillo de la penne. Tiene un sabor delicado y bastante dulce y se presta muy bien para hacer recetas con pasta. El toque final de ricota salada ralladahace que esta receta sea particularmente apetecible y sabrosa.

Ingredientes de la receta:

• Pennette de 320 Gramos
• 400 Gramos de Coliflor Romanesco
• 2 Cebolletas
• 1 Sobre de Azafrán
• 1 Cucharada de Albahaca Picada
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 4 Cucharadas de Ricota Salada Rallada
• Suficiente Sal
• Suficiente Pimienta Rosa

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Pennette de azafrán con coliflor y ricota salada

✔️ Paso 1

Corta la coliflor en floretes y lávalos bien con agua corriente fría. Luego hervir los floretes de coliflor durante 10 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez cocidos, retíralos de la olla con una espumadera y pásalos a un colador.

✔️ Paso 2

Vuelva a hervir el agua de cocción de la coliflor y vierta la bolsita de azafrán , revuelva y luego sumerja el penne. Mientras tanto, vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.

✔️ Paso 3

Inmediatamente agregue las cebollas frescas peladas y cortadas en cubitos. Deja secar a fuego lento y añade los cogollos de coliflor . Añadir la albahaca picada y mezclar.

✔️ Paso 4

Sazone con sal y pimienta rosa recién molida. Remover y dejar aromatizar a fuego lento removiendo con frecuencia hasta que la pasta esté cocida. Cuando los penne estén cocidos al dente, sácalos de la olla con una espumadera sin que gotee demasiado.

✔️ Paso 5

Luego viértelos directamente en la sartén con la coliflor. Revuelva suavemente y mezcle la pasta con la salsa durante un minuto, manteniendo el fuego bajo. Extienda el penne con los floretes de coliflor en los platos. Espolvorear cada plato con una cucharada de ricota salada rallada , decorar con hojas de albahaca fresca y servir caliente.

Consejos y trucos

- Para la preparación de esta receta utiliza coliflor romanesco ya que es más fácil cortarla en floretes regulares. Además, los floretes se mantienen más compactos y enteros durante la cocción y no se derriten durante el batido.

-Si no encuentras cebolletas frescas, puedes utilizar media cebolla blanca .