Receta de pastas y garbanzos

La pasta con garbanzos es un plato pobre, ya que originalmente lo consumían principalmente los campesinos, pero a la vez muy rico, teniendo en cuenta los ingredientes bastante sustanciosos que se utilizan para su preparación. La pasta y los garbanzos son excelentes durante los fríos meses de invierno, ideales para entrar en calor y tener energía durante todo el día. Hay muchas versiones de pasta y garbanzos, entre las cuales la más famosa implica la adición de tocino ahumado, más delicioso y sabroso pero sustancialmente diferente a la versión tradicional presentada en esta receta y que, a pesar de su sencillez, contiene una infinidad de sabores y sabores. perfumes

Ingredientes de la receta:

• 350 Gramos de Garbanzos
• 240 Gramos Pasta
• 1 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Rama de Apio
• 50 Gramos Puré de Tomate
• 1 Dientes de Ajo
• 1 Puñado de Romero
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Pasta y garbanzos

✔️ Paso 1

En un recipiente grande, remoja los garbanzos secos durante al menos 24 horas en agua fría, ten cuidado de usar un recipiente grande ya que los garbanzos triplicarán su volumen. Pasadas las 24 horas de remojo, lava los garbanzos con agua corriente y pásalos a una olla muy grande y cúbrelos con abundante agua fría, agrega el apio , la zanahoria y la cebolla y cocina a fuego lento con tapa por lo menos 2 horas . Una vez cocidos los garbanzos, echamos la sal y dejamos reposar unos diez minutos.

✔️ Paso 2

En una cacerola, dorar los ajos machacados con aceite y romero , luego agregar el puré de tomate y luego los garbanzos previamente cocidos . Cubrir con el caldo de garbanzos y dejar hervir nuevamente.

✔️ Paso 3

Una vez que las legumbres hayan vuelto a hervir, añadir la pasta y cocinar según el tiempo indicado en el envase. Una vez cocido, apagar y dejar reposar unos minutos, luego servir más o menos caldo según su gusto.

Consejos y trucos

- No será necesario mezclar los garbanzos durante la cocción pero si es necesario hacerlo con una cuchara de madera , ya que el metal bloquearía su cocción.

- Es posible utilizar garbanzos precocidos , que en todo caso deben saltearse en agua hirviendo antes de ser utilizados para la preparación de la pasta.