Receta de pasta fresca al huevo

La pasta fresca al huevo es una preparación básica utilizada para la creación de muchos platos. La pasta así preparada, de hecho, se puede cortar en láminas simples para ser utilizadas para la preparación de la clásica lasaña boloñesa o para la realización de otros tipos de lasañas, como la lasaña al pesto . Alternativamente, puede hacer pasta rellena , como ravioli o tortelli, o incluso hacer tagliatelle, tal vez para sazonar con una sabrosa salsa boloñesa .

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos Harina
• 4 Huevos
• 1 Pizca de Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pasta fresca al huevo

✔️ Paso 1

Sobre una tabla de repostería disponer en un montón la harina previamente tamizada . Rompe los huevos por el centro y, después de añadir la sal , comienza a batirlos con un tenedor, incorporando poco a poco la harina que los rodea.

✔️ Paso 2

Una vez mezclado todo, comienza a amasar con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea . Trabájalo durante al menos diez minutos, batiéndolo de vez en cuando sobre la tabla de amasar para que quede más elástico.

✔️ Paso 3

Envuelva la masa resultante con film transparente de cocina y déjela reposar durante al menos treinta minutos en un lugar fresco. Una vez que haya pasado al menos media hora, toma la masa y comienza a estirarla con un rodillo hasta que tengas una lámina delgada para cortar de acuerdo con la receta que piensas preparar.

Consejos y trucos

- Si la masa está demasiado dura, añadir un par de cucharadas de agua tibia .

- Para un buen resultado de la pasta fresca al huevo es necesario utilizar huevos a temperatura ambiente .

- La receta tradicional boloñesa no incluye la adición de sal en la masa.

- Los tiempos de cocción varían según la receta que se pretenda preparar, sin embargo, al ser pasta fresca siempre son muy cortos.