Receta de pasta con sardinas

La pasta con sardinas es un plato de origen siciliano , concretamente de las zonas de Palermo. Es un primer plato muy sencillo de preparar, económico y excelente para consumir en invierno, cuando el hinojo silvestre , uno de los principales componentes del plato, está tierno y exuberante. Este magnífico plato combina muchos ingredientes de la cocina siciliana , que fusionándose en un derroche de sabores dan al paladar intensas sensaciones gustativas.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos Bucatini
• 500 Gramos Sardinas
• 800 Gramos de Hinojo Silvestre
• 8 Filetes de Anchoa
• 1 Puñado de PiñOnes
• 1 Puñado de Pasas
• 2 Dientes de Ajo
• 80 Gramos Pan Rallado
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Pasta con sardinas

✔️ Paso 1

Blanquear las puntas de hinojo silvestre en agua con sal y hervir durante unos 8 minutos, luego escurrir y picar finamente. En una sartén honda ponemos a calentar un poco de aceite y en ella doramos el ajo picado con los filetes de anchoa , que disolveremos en el aceite caliente con la ayuda de una cuchara de madera. En cuanto los filetes estén disueltos y los ajos dorados, añadir el hinojo picado y unas cucharadas del agua de la cocción. Cocinar a fuego normal y con tapa, hasta que el agua se haya secado.

✔️ Paso 2

Agregue el resto de los ingredientes, luego mezcle primero las pasas y los piñones , luego agregue los filetes de pescado divididos en dos; colóquelos en la sartén, cubra con la tapa y cocine sin remover, simplemente sacudiendo la sartén de vez en cuando. Sazone con sal .

✔️ Paso 3

Mientras se cocinan las sardinas , cuece la pasta y tuesta el pan rallado : engrasa una sartén y caliéntala al fuego, luego echa el pan rallado y mézclalo hasta que alcance un dorado adecuado al tostado. Retírelo de la sartén y colóquelo en un recipiente, luego agregue un poco de pimienta y mezcle bien.

✔️ Paso 4

Una vez cocida la pasta, añadirla a la salsa y mezclar todo hasta que los ingredientes se integren perfectamente, retirar del fuego y añadir el pan rallado tostado , mezclar y servir el plato caliente.

Consejos y trucos

- Después de tostar el pan será útil sacarlo de la sartén caliente , ya que el calor del mismo seguiría cocinándose haciéndolo quemar.

- Siempre escurra la pasta unos minutos antes de terminar la cocción y continúe cocinándola junto con la salsa , de esta forma tomará más sabor.

- En esta receta no será necesario remojar primero las pasas : serán los jugos del pescado los que le den vida, para conservar todo el sabor que no se perderá en el agua de remojo sino en el la salsa.