Receta de Pasta con brócoli y pecorino

La pasta con brócoli y pecorino es un primer plato realmente ligero y colorido, se prepara rápida y fácilmente. Es uno de los primeros platos más simples y mejores de la cocina italiana. La dulzura del brócoli se combina con el picante del chile y el intenso sabor del pecorino, para una armonía de sabores realmente atractiva. Esta pasta es excelente para ser servida simplemente salteada en una sartén, pero también gratinada rápidamente en el horno para un timbal delicioso y rápido.

Ingredientes de la receta:

• 350 Gramos Pasta
• 800 Gramos de BróColi
• 80 Gramos Pecorino Rallado
• 1 Ajo Fresco
• 1 Chile
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Pasta con brócoli y pecorino

✔️ Paso 1

Limpiar el brócoli conservando sólo los cogollos más tiernos, lavarlos con abundante agua corriente y escaldarlos en agua con sal durante unos 7 minutos, una vez listos escurrirlos, conservando el agua de cocción que se utilizará para cocer la pasta.

✔️ Paso 2

En una sartén de paredes altas, calienta un poco de aceite junto con la guindilla , dora los ajos nuevos , añade el brócoli y déjalos aromatizar un par de minutos a fuego lento.

✔️ Paso 3

Cuece la pasta y escúrrela al dente, saltéala en una sartén con el brócoli y unos cucharones de agua de cocción, apaga el fuego y agrega el pecorino que formará una deliciosa crema, luego sirve.

Consejos y trucos

- El agua donde se cocerá el brócoli, y posteriormente la pasta, no debe estar muy salada , ya que luego añadiremos el ya muy sabroso pecorino.

- Si no te gusta el queso, puedes sustituirlo por pan rallado previamente tostado .