Receta de Pasta con achicoria

La pasta con puntarelle es un primer plato vegetariano ligero y muy sabroso. Las puntarelle son una hortaliza de la familia de la achicoria o cataluña y precisamente los brotes de spigata cataluña. Tienen una textura crujiente con un sabor ligeramente amargo. Se pueden comer tanto crudos como cocidos. En esta receta se sazonan con ajo y guindilla, se combinan con la pasta y luego se baten con pecorino. El resultado es un plato apetitoso y de sabor fuerte. El aporte calórico de la receta es de unas 290 calorías por ración .

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos de Pasta
• 400 Gramos Puntarelle
• 3 Cucharadas de Pecorino Rallado
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Chile
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pasta con achicoria

✔️ Paso 1

Poner una cacerola con abundante agua con sal en el fuego y llevar a ebullición. Vierta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola . Añadir los dientes de ajo pelados y enteros junto con la guindilla . Deje que el aceite se caliente y luego agregue la achicoria limpia , lavada y cortada en tiras.

✔️ Paso 2

Mezclar y espolvorear con sal . Luego mojar con dos vasos de agua tibia .

✔️ Paso 3

Mezclar bien, tapar la cacerola, bajar el fuego y dejar cocinar por 15 minutos. Mientras tanto el agua habrá llegado a ebullición, añadir la pasta y cocerla al dente.

✔️ Paso 4

Después de 15 minutos de cocción la achicoria estará lista. Luego escurre la pasta y viértela en la cacerola con las verduras. Revuelva haciendo el sabor de la pasta y mezcle con la salsa.

✔️ Paso 5

Espolvorear con pecorino rallado y batir durante un minuto. Finalmente apagar el fuego, distribuir en platos y servir inmediatamente en la mesa.

Consejos y trucos

- Comprar una bonita cabeza de espiga de Cataluña muy fresca: de esta forma la achicoria quedará mucho más tierna.

- Si no te gusta el sabor amargo , deja las achicorias en agua helada durante una hora: de esta forma perderán la mayor parte del sabor amargo.

- Utilizar pastas de sémola medio-cortas, como fusilli o pennette .

- Para un plato aún más delicioso, transfiera la pasta preparada a una fuente para horno ligeramente engrasada, quizás también agregue algunos cubos de queso fibroso, y dórela en el horno durante unos minutos. ¡Será aún más sabroso!