Receta de parmesana de verduras

El término parmigiana se refiere a la persiana de la ventana: al igual que los listones de madera que la componen, así son las verduras en rodajas finas alternadas con queso y salsa de tomate. El origen de esta receta es discutido, de hecho tanto Parma como Nápoles y Sicilia le atribuyen la autoría de la misma. La versión tradicional es la de berenjenas, las llamadas berenjenas a la parmesana, normalmente fritas y luego en capas, alternando parmesano, mozzarella y salsa. En la receta a continuación, sin embargo, propongo una versión mucho más ligera , rápida de preparar y excelente para disfrutar incluso cuando los días son más cálidos.

Ingredientes de la receta:

• 1 Berenjena
• 2 Calabacines
• 2 Tomates En Racimo
• 1 Pimiento Amarillo
• 1 Pimiento Rojo
• 250 Gramos de Muzzarella
• 150 Gramos de Parmesano Reggiano
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Albahaca
• Lo Suficiente Romero

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer parmesana de verduras

✔️ Paso 1

Lavar, cortar y despepitar los pimientos , disponerlos en una bandeja de horno con una pizca de sal , un chorrito de aceite y un poco de romero . Cúbralas con papel aluminio y hornéelas durante unos 20 minutos a 190 °C. Una vez cocidos, déjalos tapados durante 5-10 minutos, luego pélalos y córtalos en tiras anchas.

✔️ Paso 2

Cortar la berenjena en discos de unos 3-4 mm de grosor, disponerlos radialmente y por capas en un colador, alternando las capas de sal gorda , colocar un peso encima y dejar reposar unos 20 minutos. Pasado el tiempo, lavar el exceso de sal y secar con un papel toalla y asarlas por ambos lados en una sartén antiadherente sin aceite.

✔️ Paso 3

Cortar los tomates en dados y ponerlos en un recipiente alto junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal y triturarlos con la batidora de inmersión.

✔️ Paso 4

Cortar los calabacines por la mitad y luego en rodajas finas. Cortar la mozzarella en cubos escurriendo el exceso de leche. Comience a componer la parmesana untando un poco de la salsa de tomate crudo en una fuente para horno.

✔️ Paso 5

Coloque el parmesano en capas alternando el calabacín, el queso, tanto el parmesano como la mozzarella, las berenjenas, los pimientos y la salsa de tomate crudo, hasta que se terminen todos los ingredientes. Hornear durante unos 20 minutos a 190°C y servir con unas hojas de albahaca fresca .

✔️ Paso 6

Y aquí una foto del plato terminado listo para disfrutar:

Consejos y trucos

- Dejar los pimientos asados ​​tapados unos minutos permitirá que se pelen más fácilmente ;

- Si tienes la posibilidad, componer la parmesana en varias fuentes de horno pequeñas, para crear porciones individuales ;

- Asar las berenjenas a fuego medio-bajo para evitar que se quemen.