Receta de Parmesana de calabacín al pesto

El calabacín a la parmesana con pesto es un delicioso plato vegetariano, muy rico y sabroso, excelente para disfrutar tanto caliente como frío. Los calabacines , que van muy bien con el pesto, primero se fríen, se dejan escurrir unas horas y luego se colocan en una sartén con pesto Genovés y parmigiano reggiano , para crear la parmesana. Este plato es un válido sustituto de la clásica berenjena a la parmesana , siendo además más ligero ya que los calabacines, a diferencia de las berenjenas , absorben muy poco aceite durante la fritura .

Ingredientes de la receta:

• 1 Chile CalabacíN
• 200 Gramos de Parmesano Reggiano
• 200 Gramos de Pesto Genovés
• 10 Gramos de Pan Rallado
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Semilla

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer calabacín a la parmesana con pesto

✔️ Paso 1

Limpia los calabacines , córtalos en rodajas largas, de un par de milímetros de grosor, y fríelos en aceite caliente, salando ligeramente; una vez cocidos y dorados, déjalos escurrir en un colador durante unas horas antes de usarlos.

✔️ Paso 2

Enciende el horno a 200 °C y deja que se caliente, luego monta la parmesana. Colocar las rodajas de calabacín en una fuente para horno , esparcir una cucharada generosa de pesto y una capa de parmesano por encima .

✔️ Paso 3

Continúa haciendo capas de Parmigiana hasta tener ingredientes, cuando llegues a la última capa termina con abundante parmesano y pan rallado , para tener una costra deliciosa, luego mete la Parmigiana al horno por unos veinte minutos y una vez horneada sírvela tibia a al gusto o frío.

✔️ Paso 4

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Una vez sacada la parmesana del horno, dejar enfriar antes de cortarla porque sino se rompería toda.

- Si te encanta la parmesana con el clásico tomate , entonces puedes diluir el pesto con puré de tomate.

- Prueba también la parmesana de calabacín a la plancha y la parmesana de verduras .