Receta de Paquetitos de berenjenas rellenas

La berenjena , como muchas de las verduras que acaban en nuestras mesas, es muy versátil y se presta bien para guarniciones importantes como la caponata, para un plato principal como la berenjena a la parmesana y obviamente para la preparación de sabrosos aperitivos. Es una verdura tan sabrosa y robusta que se necesita muy poco para que sea especial, no es casualidad que se le considere el bistec de la huerta. En la siguiente receta se asocian dos sabores muy fuertes, por eso es importante equilibrar todos los ingredientes y sobre todo complacer tus gustos; Para la preparación se usa queso de cabra , pero si lo prefieres puedes sustituirlo por ricotta o brie.

Ingredientes de la receta:

• 2 Berenjenas
• 250 Gramos de Queso de Cabra
• 1 Cucharada de Aceitunas Negras
• Pimienta al gusta
• Suficiente Cebollino

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer albóndigas de berenjena rellenas

✔️ Paso 1

Lava y corta las berenjenas a lo largo, unos 4-5 mm de alto. Dispóngalas por capas en un colador, con un poco de sal gruesa y coloque un peso encima, déjelas reposar unos 10-15 minutos, luego enjuáguelas rápidamente y séquelas con un poco de papel absorbente. Áselos en una sartén caliente por ambos lados.

✔️ Paso 2

Picar unas hebras de cebollino , sin hueso y cortar las aceitunas en trocitos pequeños y cortar el queso de cabra en trocitos pequeños. Mezclar todo en un bol.

✔️ Paso 3

Una vez que las berenjenas estén ligeramente frías, rellénalas en el centro con un poco de queso mezclado con las aceitunas y el cebollino. Une los dos extremos y átalos con un hilo de cebollino.

✔️ Paso 4

Y aquí hay una foto del plato terminado:

Consejos y trucos

- Para atar las berenjenas, elija las cebolletas un poco más gruesas y manéjelas con cuidado, ya que tienden a romperse fácilmente;

- Si quieres enriquecer más el relleno puedes añadir nueces tostadas .