Receta de Panzerotti integral con calabacines, cebollas y Emmentaler

Los panzerotti integrales con calabacín , cebolla y emmental son una especie de calzone rellenos pequeños. En la siguiente receta se prepararon con harina integral, verduras orgánicas y Emmentaler, un típico queso suizo de sabor fuerte, ligeramente amargo y con una nota dulce. El relleno también se enriqueció con ricota, pimienta y orégano. Los Panzerotti son una excelente idea para un almuerzo para llevar, ya que se conservan bien y son buenos tanto calientes como fríos o recalentados.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos de Harina Integral
• 1 Vasos de Agua Tibia
• 8 Gramos de Levadura de Cerveza
• 2 Cucharaditas de Sal Rosa
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 8 Cucharaditas de Ricota
• 4 Calabacines
• 2 Cebollas
• 100 Gramos Emmentaler
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer panzerotti integral con calabacines, cebollas y Emmentaler

✔️ Paso 1

Lava los calabacines y las cebollas y córtalos finamente. Póngalos en una sartén con un chorrito de aceite y cocínelos durante unos minutos, luego déjelos enfriar. En un tazón grande combine la harina , el agua , la levadura y el aceite . Mezcle bien para combinar todos los ingredientes, transfiera la masa a la superficie de trabajo y trabaje con las manos hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Deje crecer durante 15 minutos.

✔️ Paso 2

Cortar el queso en láminas no demasiado finas. Sazone los calabacines y las cebollas con sal , pimienta y orégano . Divide la masa en 8 porciones.

✔️ Paso 3

Estirar cada porción de la masa, formando un círculo. Untar el centro con la ricota, disponer los calabacines, las hojuelas de Emmentaler encima y espolvorear con pimienta .

✔️ Paso 4

Moja los bordes del círculo y cierra el panzerotto, apretando los bordes con los dedos. Coloque los panzerotti en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cepille con aceite. Hornear en horno caliente estático a 200°C y bajar la temperatura a 180°C. Cocine durante 25-30 minutos y sirva los panzerotti calientes o fríos.

✔️ Paso 5

Y aquí una foto de los panzerotti listos para ser degustados:

Consejos y trucos

- Puedes rellenar tus panzerotti con cualquier tipo de verdura o queso .

- Cerrar bien los bordes de los panzerotti, de lo contrario se saldrá el queso derretido durante la cocción.