Receta de Pan (masa base)

El pan es probablemente una de las preparaciones más antiguas descubiertas por el hombre y es, sin duda, un alimento que ha influido decisivamente en su historia y en su evolución. Aunque se prepara con unos pocos ingredientes sencillos, el pan siempre ha tenido una importancia fundamental tanto desde el punto de vista nutricional como social, basta pensar que entre los antiguos egipcios el pan se utilizaba como moneda para pagar tanto el salario del agricultor como el de los altos cargos del Estado, aunque para los primeros se destinaba pan de cebada y harina de trigo para los otros.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos Harina 0
• Suficiente Agua
• 20 Gramos de Levadura de Cerveza
• 2 Cucharaditas de Sal
• 1 Cucharadita de Azúcar

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pan (masa básica)

✔️ Paso 1

En una tabla de repostería, colocar la harina a la que se ha mezclado la sal y el azúcar . Si usas la levadura en cubos, disuélvela en medio vaso de agua tibia , déjala reposar unos cinco minutos y luego agrégala a la harina, comenzando a amasar con las yemas de los dedos y agregando poco a poco más agua, siempre tibia, hasta que obtener una masa homogénea. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina junto con la sal y el azúcar y comienza a amasar agregando poco a poco el agua tibia.

✔️ Paso 2

Una vez obtenida una mezcla homogénea, se debe trabajar durante al menos 15-20 minutos . El trabajo de la masa es una fase fundamental de la elaboración del pan, es necesario utilizar la palma de las manos de forma que se incorpore la mayor cantidad de aire posible y manipular, comprimir y batir, estirando y doblando la masa sobre sí misma varias veces.

✔️ Paso 3

Después de la primera fase de elaboración, la masa debe dejarse reposar durante aproximadamente una hora cubierta con un paño húmedo y en un lugar cálido. Después de este intervalo de tiempo, se reanuda brevemente el amasado de la masa y se le da al pan la forma deseada. En este punto se procede a la segunda levadura, que dura entre una y dos horas dependiendo de la temperatura del ambiente.

✔️ Paso 4

Después de la segunda levadura, todo lo que queda es formar el pan a una temperatura de 220 ° C durante unos 25 minutos . El tiempo de cocción varía según la forma que se le haya dado a la masa.

Consejos y trucos

- El horno ideal para hacer pan es el de leña o el de gas. Sin embargo, incluso aquellos que no tienen un horno de leña o gas también pueden hornear pan de manera óptima.

- Para saber si el pan está cocido es posible hacer la prueba del palillo. Algunos controlan la cocción golpeando la base del pan: si el sonido es sordo aún está crudo, si está seco está listo.

- El enfriamiento es también una fase muy importante en la elaboración del pan. De hecho, una vez que el pan ha sido sacado del horno, debe conservarse en un lugar seco y ventilado, para evitar la condensación del vapor que se desprende. Alternativamente, puede ponerlo en una parrilla cubierta con un paño de algodón.

Prueba a preparar otros tipos de pan en casa, como el pan integral con aceitunas negras , el pan con avellanas o la chapata integral .