Receta de Pan integral con avena y pasas

Hacer pan en casa es uno de esos oficios milenarios que nos hacen volver a nuestros orígenes, y son muchas las ventajas. De hecho, podemos controlar las harinas que utilizamos, preferir harinas menos refinadas, decidir la cantidad de sal, muy importante si eres hipertenso, y sobre todo reducir parte de los gastos relacionados con la compra. El uso de harinas integrales, como es el caso del pan integral con harina y pasas , permite tener un producto más rico en fibra y nutrientes pero al mismo tiempo requiere un poco más de destreza manual con la masa, ya que, al utilizar poca harina blanca , el proceso de producción de gluten es más largo. Pero como siempre, la práctica y algo de ayuda nos pueden llevar a tener excelentes resultados.

Ingredientes de la receta:

• 300 Gramos de Harina de Manitoba
• 200 Gramos de Harina Integral
• 50 Gramos de Avena
• 50 Gramos de Pasas
• 350 Mililitros Agua Tibia
• 7 Gramos de Levadura de Cerveza Deshidratada
• 10 Gramos de Azúcar
• 15 Gramos Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pan integral con avena y pasas

✔️ Paso 1

Disuelva la levadura y el azúcar en 350 ml de agua tibia (unos 38 ° C), agregue las pasas y mezcle bien. Así que déjalo reposar durante al menos 10 minutos. En un tazón grande, mezcle la harina blanca , la harina integral y la avena .

✔️ Paso 2

Añadir el agua con la levadura pero sin las pasas , que se enjuagarán y se remojarán en agua tibia. Empezar a mezclar bien y formar la masa.

✔️ Paso 3

Mezclar todo sobre una superficie de trabajo y añadir la sal , amasando bien durante al menos 15-20 minutos. Necesitarás obtener una mezcla suave y homogénea. Colóquelo en un recipiente ligeramente engrasado, cúbralo y déjelo crecer durante al menos 3 horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

✔️ Paso 4

Una vez que haya subido, baja suavemente la masa con el puño e incorpora dentro las pasas bien escurridas .

✔️ Paso 5

Dale la forma que prefieras, colócala sobre una placa de horno ligeramente aceitada y haz pequeñas incisiones transversales y cruzadas con un cuchillo bien afilado. Así que déjalo reposar durante 40 minutos en el horno con la luz encendida. Cuando haya al menos duplicado su volumen, hornéalo a 190°C durante 25 minutos , dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore bien por todos lados.

✔️ Paso 6

Y aquí una foto del pan integral listo para disfrutar:

Consejos y trucos

- A la hora de amasar siempre es buena norma tener un poco de harina a mano .

- Si la masa está demasiado húmeda, poner un cazo con agua en el horno para que el pan quede bien crujiente.

- El pan estará bien cocido al dar unos golpecitos en la base oirá un ruido de vacío .

- Si quieres acelerar el tiempo de la primera leudada, enciende el horno unos minutos , luego lo apagas dejando la luz encendida y pones a levar la masa tapada.

- En lugar de levadura de cerveza deshidratada se puede utilizar levadura de cerveza fresca , para las dosis indicadas arriba son suficientes 20 gramos.