Receta de Paccheri relleno de puerro, mozzarella y calabaza

Los paccheri rellenos de puerro , mozzarella y calabaza son un plato elegante y sabroso que se puede servir no solo como primer plato sino también para aperitivos y buffets. El plato destaca por su aspecto acogedor y la forma inusual de servir este tipo de pasta, mientras que los ingredientes elegidos crean un sabor delicado y agradable, dejando espacio para coberturas fuertes. La preparación requiere un poco de destreza pero la receta es muy fácil. Veamos cómo hacerlo.

Ingredientes de la receta:

• 20 Paccheris
• 4 Puerros
• 250 Gramos Calabaza
• 1 Pizca de Pimiento Rojo Molido
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Suficiente Agua
• 150 Gramos de Muzzarella
• Suficiente Nuez Moscada
• 2 Cucharadas de Pan Rallado
• 2 Cucharadas de Parmigiano Reggiano Rallado
• Suficiente Aceite Picante

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Paccheri relleno de puerro, mozzarella y calabaza

✔️ Paso 1

Lava los puerros y retira las dos primeras capas y las puntas. Corta finamente la parte verde, mientras que la parte blanca la divides en trozos un poco más cortos que un pacchero. En una sartén sofreír la parte verde y en otra, con un poco de agua, las piezas blancas.

✔️ Paso 2

Cuando la parte verde de los puerros esté blanda, añadir la calabaza en trocitos pequeños. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Hervir los paccheri al dente, escurriéndolos unos 5-6 minutos antes de lo indicado en el envase. Deja que se enfríen.

✔️ Paso 3

Transfiera la calabaza con los puerros a una cacerola profunda. Agregue una pizca de pimiento rojo y mezcle con una licuadora hasta que quede cremoso.

✔️ Paso 4

Rellenar el paccheri con un trozo de puerro y cubrirlo con dos trozos de mozzarella por ambos lados. Coloque los paccheri uno al lado del otro, verticalmente, en una fuente para horno engrasada con aceite. Con una cucharadita, disponer la crema de calabaza encima de cada pacchero.

✔️ Paso 5

Distribuir el resto de la nata alrededor de la masa. Espolvoree los paccheri con nuez moscada , pan rallado y queso parmesano . Llevar al horno a 160°C por 15 minutos . Servir caliente.

Consejos y trucos

- Es mejor escurrir primero los paccheri y prolongar el tiempo de cocción en el horno que escurrirlos demasiado cocidos y correr el riesgo de que no se levanten o se rompan durante la cocción en el horno.

- Escurre bien la mozzarella antes de usarla, de lo contrario encontrarás exceso de agua en la sartén.