Receta de Ñoquis de Cerdeña con calabacín y pesto de nueces

El pesto de calabacín y nueces es una crema aterciopelada muy sabrosa y fácil de preparar. Los ingredientes utilizados se ponen todos crudos en la batidora y luego se mezclan.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos de ñOquis de CerdeñA
• 2 Calabacines
• 50 Gramos de Nueces
• 1 Cucharada de Pecorino Rallado
• 1 Cucharada de Grana Padano Rallado
• 1 Puñado de Hojas de Albahaca
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Dientes de Ajo
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer ñoquis de Cerdeña con pesto de calabacín y nueces

✔️ Paso 1

Lave y seque los calabacines , retire los dos extremos y luego divídalos en 4 partes a lo largo. Luego córtelos en trozos y póngalos en la batidora.

✔️ Paso 2

Añadir las nueces sin cáscara , el parmesano rallado , el pecorino rallado , una pizca de sal , el aceite de oliva virgen extra y las hojas de albahaca .

✔️ Paso 3

Tritura todo hasta que la mezcla quede suave y homogénea.

✔️ Paso 4

Transfiere la mezcla a un recipiente de vidrio. Hervir las albóndigas en abundante agua hirviendo con sal. Cuando estén cocidas al dente, coge un par de cucharones de agua de cocción hirviendo y viértelas en una sartén antiadherente. Luego escurrir la pasta.

✔️ Paso 5

Ponga el pesto en la sartén y encienda el fuego a fuego lento. Disuelva el pesto con agua hirviendo, revolviendo con una cuchara de madera y luego vierta los gnocchetti de Cerdeña.

✔️ Paso 6

Remueve durante un par de minutos, mezclando bien la pasta con el pesto de calabacín. Finalmente, distribuya las albóndigas sardas en los platos, adorne con algunas nueces y sirva inmediatamente en la mesa.

Consejos y trucos

- Si te sobra pesto, ponlo en un recipiente de cristal, cúbrelo con un velo de aceite de oliva virgen extra y mételo en la nevera : así se conservará unos días y se podrá reutilizar para preparar este u otras recetas. Alternativamente, el pesto también se puede congelar colocándolo en el congelador en frascos de vidrio esterilizados y sellados herméticamente.

- Elige calabacines frescos , brillantes y firmes: de esta forma cuando vayas a preparar el pesto su pulpa quedará crocante y el pesto quedará más sabroso.