Receta de Ñoquis con calabaza y mota

La calabaza es una hortaliza que no puede faltar en tu mesa durante la temporada de invierno, se presta a mil usos, su suculenta y dulce pulpa es formidable en la cocina tanto para la elaboración de postres como para apetecibles primeros platos. Es el protagonista de esta rica y sabrosa receta, donde los ñoquis realzan la mezcla de sabores entre el dulzor de la calabaza y la mota crujiente : el conjunto hace que todo sea delicioso y delicado. Es un plato ideal para una comida en familia o con amigos, rápido de preparar y muy sustancioso.

Ingredientes de la receta:

• 1 ñOquis de Chile
• 200 Gramos Calabaza
• 2 Vasos de Agua
• 1 Chalota
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 140 Gramos de Mota
• 200 Mililitros Nata
• 40 Gramos de Parmesano Reggiano
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer ñoquis con calabaza y mota

✔️ Paso 1

Tome la calabaza , lávela cuidadosamente y séquela. Con un cuchillo córtalo por la mitad, córtalo en rodajas gruesas, quítale la cáscara y limpia el interior tratando de quitarle todas las semillas. Luego proceda dividiéndolo en pedazos pequeños de una manera bastante gruesa.

✔️ Paso 2

Tome la chalota , quítele la piel exterior y córtela en trozos pequeños para crear una carne picada.

✔️ Paso 3

En una sartén alta ponemos el aceite y la chalota y salteamos a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada. Añadir la calabaza troceada y dejar secar unos 5 minutos, sazonar con sal y mezclar con cuidado de vez en cuando.

✔️ Paso 4

Continúe cocinando la calabaza agregando un vaso pequeño de agua y cocine por unos 5 minutos más. En una sartén aparte, dorar los "fósforos" de mota a fuego lento, una vez que estén ligeramente crujientes, agregarlos a la calabaza (guardar algunos trocitos para decorar el plato). Agregue la crema para cocinar hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado.

✔️ Paso 5

Mientras tanto, ponga un poco de agua en la estufa y agregue sal, una vez que hierva, agregue los ñoquis , déjelos cocinar por 1 minuto y escúrralos, reservando una taza de agua de la cocción . Incorpora los ñoquis a la sartén, mezcla bien y agrega una pizca de pimienta y el queso parmesano . Si los ñoquis están demasiado secos, agregue unas cucharadas de agua de cocción. Servir con los trocitos de mota y una ramita de romero .

✔️ Paso 6

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Pelar la calabaza puede ser un poco agotador, alternativamente puedes encontrar en el mercado, en grandes superficies, pulpa de calabaza ya limpia y cortada en trozos .

- Si quieres tener un plato más ligero, sustituye la nata por queso untable .