Receta de Muffins salados con pimientos y cebolla caramelizada

Todos conocemos los muffins , son dulces suaves de origen americano, generalmente enriquecidos con frutas, nueces o chocolate. En esta receta quiero ofrecerte una versión salada con pimientos y cebolla caramelizada ; una vez cocidos parecen bollitos, pero al haber saltado toda la parte de la levadura larga son sencillos y rápidos de preparar, por lo tanto perfectos para un buffet, un picnic o un día de playa. Por dentro puedes rellenarlos con lo que prefieras, dejarlos vegetarianos o enriquecerlos con tocino , salchicha o Jamón cocido .

Ingredientes de la receta:

• 300 Gramos Harina
• 2 Huevos
• 100 Mililitros de Aceite de Oliva
• 200 Mililitros Puré de Tomate
• 100 Gramos Fontina
• 1 Cucharadita de Sal
• 1 Cucharadita de Pimentón
• 1 Cebolla Roja
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Pimiento Rojo
• 1 CalabacíN
• 1 Cucharadita de Levadura Para Hornear
• 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer muffins salados con pimientos y cebolla caramelizada

✔️ Paso 1

Cortar la cebolla en dados, ponerla en una sartén con un chorrito de aceite , un par de cucharadas de agua y azúcar . Deja que se cocine a fuego medio.

✔️ Paso 2

Lavar, limpiar y trocear el pimiento , añadirlo a la cebolla y cocinar unos minutos. En un tazón, mezcle la harina, la sal , el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el pimentón .

✔️ Paso 3

Batir los huevos , agregar el aceite , el puré de tomate y mezclar bien. Añadir la cebolla con los pimientos enfriados.

✔️ Paso 4

Por último, añadimos la harina y el queso rallado , mezclamos bien y colocamos la mezcla en el molde para muffins, colocamos encima media rodaja de calabacín y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC .

✔️ Paso 5

Y aquí una foto de los muffins listos para disfrutar:

Consejos y trucos

- La rodaja de calabacín que pondrás encima de la mezcla debe tener un grosor mínimo de 3-4 mm , de lo contrario corre el riesgo de quemarse.

- Si quieres enriquecer más los muffins puedes rallar un poco de queso parmesano recién salido del horno.