Receta de Mini torta Victoria (esponja Victoria)

La tarta Victoria toma su nombre de la reina Victoria, a la que le encantaba acompañar su pausa para el té con un bizcocho relleno de crema de vainilla y mermelada de frambuesa. Por lo general, la parte superior no está decorada, sino que simplemente se espolvorea con Azúcar glas. Las indicaciones para preparar una excelente torta Vittoria son muy sencillas, siempre comenzamos pesando los huevos enteros y luego pesando la harina y el Azúcar según corresponda; tradicionalmente se aromatiza con un poco de extracto de vainilla pero para variar se pueden añadir diferentes tipos de aromas como café, naranja o Limón.

Ingredientes de la receta:

• 2 Huevos
• 125 Gramos de Azúcar Granulada
• 125 Gramos de Mantequilla
• 125 Gramos Harina
• 10 Gramos de Levadura
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 1 Pizca de Sal
• 150 Mililitros Nata
• 40 Gramos de Azúcar En Polvo
• 60 Gramos Mermelada de Fresa

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer mini bizcocho Victoria (esponja Victoria)

✔️ Paso 1

Encender el horno a 180°C en modo ventilador . Con una cuchara de madera agrega la mantequilla al azúcar , cuando estén bien mezclados, bátelos muy bien con ayuda de una batidora eléctrica.

✔️ Paso 2

En un tazón pequeño, mezcle los huevos con el extracto de vainilla , luego agréguelos poco a poco a la mezcla de mantequilla batida y azúcar.

✔️ Paso 3

Con ayuda de una espátula, agrega a la mezcla la harina tamizada, el polvo para hornear y una pizca de sal, mezcla bien y con ayuda de una cuchara acomoda la mezcla en un molde para muffins. Cocine en el horno durante 20-25 minutos.

✔️ Paso 4

Montar la nata con el azúcar glas y añadir 2 cucharadas de mermelada de fresa . Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, corta la parte superior y extiende una fina capa de mermelada por ambos lados.

✔️ Paso 5

Con ayuda de una manga pastelera poner un poco de nata sobre las tartas, cerrar con la tapa y decorar con más nata, fresas frescas y un poco de azúcar glas .

Consejos y trucos

- La mantequilla y el Azúcar deben estar bien batidas , la mezcla debe quedar muy hinchada y tersa.

- Si al agregar los huevos la mezcla comienza a separarse, agregue una cucharada de harina para evitar que la mezcla se vuelva loca.

- Para tener tortas muy suaves y húmedas, envuélvelas en film transparente cuando aún estén calientes , esto ralentizará los tiempos de enfriamiento pero asegurará una mayor suavidad a tus tortas.

- Si tienes un molde de metal para muffins, engrásalo con mantequilla y enharínalo ligeramente antes de agregar la masa.