Receta de Medio penne rigate integral con berenjenas y avellanas grilladas

Los medios penne rigate integrales con berenjenas y avellanas asadas son un excelente primer plato de verano. El sabor y el aroma de las avellanas troceadas y doradas en la sartén envuelve deliciosamente a las berenjenas, aportando un toque y sabor original a tu plato. Los mezze penne integrales sacian más que las habituales pastas de harina blanca, y además aportan una buena dosis de sales minerales. Incluso una pequeña porción de este delicioso plato será suficiente para sorprender y complacer a sus invitados.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos Berenjena
• 80 Gramos Avellanas
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 4 Cucharadas de Agua
• 250 Gramos de Medio Penne Rigate Integral
• 1 Pizca de Sal
• 1 Cucharadita de Pistachos Picados

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Medio penne rigate integral con berenjenas y avellanas a la plancha

✔️ Paso 1

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en rodajas de unos 0,5 cm de grosor y luego vuelve a cortar cada mitad en tiras.

✔️ Paso 2

Calentar una parrilla a fuego alto y colocar las tiras de berenjena encima. Asar por cada lado durante unos minutos para obtener las características improntas de la parrilla.

✔️ Paso 3

Picar finamente las avellanas , calentar el aceite en la sartén y añadir las avellanas picadas. Dorarlos a fuego lento, agregar agua hirviendo y cocinar unos minutos más para obtener una salsa espesa.

✔️ Paso 4

Agregue las berenjenas asadas a las avellanas y mezcle suavemente para combinar bien los ingredientes. Echar la pasta en el agua hirviendo con sal. Cocine por unos 10 minutos.

✔️ Paso 5

Escurrir la pasta y añadirla a las berenjenas y las avellanas. Revuelva para combinar todo, agregando un poco de aceite si es necesario . Servir, espolvoreado con pistachos picados .

Consejos y trucos

- Si prefieres un sabor más fuerte, puedes añadir queso rallado a las avellanas .

- En lugar de aceite de oliva puedes usar aceite de maní . Resalta el aroma y el sabor de las avellanas.

- Las berenjenas se pueden preparar al horno o se pueden guisar junto con las avellanas para obtener una salsa más delicada y homogénea.

- Puedes servir la pasta fría como aperitivo.