Receta de Masa de hojaldre

La masa filo es una preparación básica de origen griego utilizada para diversas recetas orientales, como los tradicionales panecillos chinos, pero también en la India para la elaboración de samosas. Se utiliza tanto para recetas dulces como saladas y se puede equiparar al hojaldre más habitual , precisamente porque del mismo modo está compuesto por capas muy finas, aunque la masa filo es más ligera al no necesitar la adición de animal. origen. La elaboración también es diferente, al igual que el resultado final de la masa, ya que el de la masa filo es decididamente más elástico y maleable.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de Harina de Manitoba
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Suficiente Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer masa filo

✔️ Paso 1

Sobre una tabla de repostería disponer la harina en un montón y añadir una pizca de sal y aceite . Poco a poco agregue agua caliente y comience a trabajar hasta obtener una masa compacta y no demasiado pegajosa. El resultado debe ser una masa blanda y elástica .

✔️ Paso 2

Dividir la masa así obtenida en ocho partes , enrollarlas hasta formar ocho bolas y colocarlas sobre una tabla de repostería enharinada o sobre una placa de horno. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante media hora aproximadamente.

✔️ Paso 3

Una vez transcurrido el tiempo indicado, coge una bola de masa a la vez y corta en láminas lo más finas posibles . Superponga las distintas hojas, teniendo cuidado de engrasarlas con aceite , y proceda a la preparación de su receta.

Consejos y trucos

- La masa fillo, al igual que la masa de hojaldre, se puede congelar y utilizar cuando se necesite. Simplemente sáquelo del congelador unas tres horas antes de usarlo para permitir que se descongele por completo.

- El método tradicional para la preparación de la masa filo consiste en obtener láminas muy finas gracias al uso de un paño sobre el que se estira hábilmente la masa hasta el punto de rotura y luego se fija sobre un bastidor de madera. A continuación, la pasta se seca, se corta y se envuelve en film transparente.

- Los tiempos de cocción de la masa filo varían no solo según el tipo de receta para la que se utilice, sino también según el tipo de cocción elegido, es decir, freír o cocinar al horno.