Receta de Manjar blanco

el manjar blancoes un postre a base de leche y almidón que proviene de la lejana Turquía y, como otros platos turcos, está muy extendido por toda Sicilia con muchas variaciones. El manjar blanco típico se elabora con leche entera, Fécula de trigo y piel de Limón, aunque en algunos lugares de la propia Sicilia a veces se prepara con leche de almendras. Este postre se solía preparar a menudo para los enfermos, ya que era ligero pero a la vez rico, por lo que permitía la rápida recuperación del enfermo o el sano crecimiento de un niño. Dada la presencia de Limón rallado en su interior, a menudo venía y se prepara colocando la nata caliente sobre hojas de Limón recién cogidas para que todos los aceites de las hojas, trasladándose a la nata, le den un sabor a Limón aún más intenso. Excelente servido como postre con una buena canela en polvo o tal vez un chorrito de miel. Hoy el biancomangiare se ha convertido en un postre típico italiano y ha sido incluido en la lista de productos agroalimentarios internacionales del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura.

Ingredientes de la receta:

• 800 Mililitros Leche Entera
• 160 Gramos de Azúcar Granulada
• 160 Gramos de Almidón de Trigo
• 1 Limón
• Suficiente Canela

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Biancomangiare

✔️ Paso 1

En un cazo vertemos unos 600 ml de la leche  , añadimos el azúcar , la piel de limón rallada  y calentamos ligeramente a fuego muy lento.

✔️ Paso 2

En un bol, disolver la fécula tamizada con el resto de la leche fría, batiendo rápidamente con unas varillas para evitar la formación de grumos. Verter la mezcla de fécula y leche en la leche previamente puesta a calentar luego con ayuda de la batidora remover rápidamente y dejar espesar, con cuidado de que no se pegue al fondo.

✔️ Paso 3

Una vez lista la crema, colocarla en los bowls y dejar enfriar por lo menos 6 horas , luego desmoldar el bizcocho y servir espolvoreado con una buena canela en polvo.

Consejos y trucos

- Cuando viertas la Fécula en la leche, prepárate para darle la vuelta a la nata, de lo contrario el fondo de la sartén comenzará a espesarse formando grandes grumos de Fécula cocida, estropeando así la nata.

- Si notas que hay grumos en la mezcla de almidón, antes de verterla en la leche caliente, fíltrala por un colador de malla fina.

- Puedes sustituir la piel de Limón por la piel de otros cítricos al gusto.

- Puedes enfriar la nata en un molde único que luego le darás la vuelta en una bandeja, porcionando la tarta al gusto.