⌛ Tiempo Total: 90 Minutos
🍳 Tiempo Cocina: 25 Minutos
👨👩👧 Nº Personas: 4 Personas
🍔 Dificultad: Fácil
Malloreddus en Campidanese
Los Malloreddus , más conocidos como "gnocchetti de Cerdeña", son una pasta típica de Cerdeña con forma de concha alargada y rayada. Su nombre deriva de " malloru" , que en sardo significa "toro", por lo que malloreddus significa " terneros ".
Ingredientes de la receta:
- 380 Gramos Malloreddus
- 200 Gramos Salchicha Fresca
- 500 Gramos de Tomates Cherry
- 1 Cucharadita de Pasta de Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Azafrán
- 1 Puñado de Albahaca
- 4 Cucharadas de Pecorino Sardo Rallado
- Suficiente Sal
- Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones de la receta:
Cómo hacer Malloreddus alla Campidanese
✔️ Paso 1
Picar finamente la cebolla , picar la salchicha y cortar los tomates cherry en cuatro partes.
✔️ Paso 2
En una sartén bastante grande echamos dos cucharadas de aceite , añadimos la cebolla y la sofreímos durante un par de minutos. Agregue la salchicha cortada en trozos pequeños, dórela bien y luego agregue los tomates cherry . Agregue sal y cocine por unos 15 minutos. Poco antes del final de la cocción, agregue la albahaca , la pasta de tomate y una pizca de azafrán .
✔️ Paso 3
Pon una olla llena de agua al fuego. Cuando empiece a hervir, cocina los malloreddus y escúrrelos al dente.
✔️ Paso 4
Vierta los malloreddus en la sartén en la que preparó la salsa, saltéelos a fuego fuerte durante aproximadamente un minuto, transfiéralos a fuentes y sírvalos calientes acompañados de pecorino sardo rallado .
Consejos y trucos
- Después de haber salteado los malloreddus en una sartén, y después de apagar el fuego, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
- La albahaca debe ser estrictamente fresca. Alternativamente, puede reemplazarlo con eneldo .
- Los tomates cherry se pueden sustituir por puré de tomate . Para las dosis indicadas anteriormente, unos 350 gramos son suficientes.
- Dado que la salchicha ya es un ingrediente bastante sabroso, en la preparación de este plato preste atención a la dosis de sal : la consigna es probar antes de cualquier posible adición.
- Para realzar el sabor, acompañe este plato con un buen vino sardo, como Monica di Sardegna o Cannonau.