Receta de Maki sushi con gambas, aguacate y Salmón

Los maki pertenecen a la familia del sushi , un plato típicamente japonés. Representan la belleza y la sabiduría de Japón en la atención al detalle, la elección de los ingredientes y la celebración de la comida. Los maki se elaboran principalmente con alimentos frescos, no se fríen, se preparan sin adición de grasas y con presencia de alga nori , rica en proteínas, yodo y omega 3. Todo ello los convierte en un alimento verdaderamente sano y nutritivo. Hay diferentes tipos de maki, el que os propongo hoy tiene un sabor muy delicado. La preparación requiere algo de paciencia y entrenamiento, ¡pero la satisfacción en la mesa está garantizada!

Ingredientes de la receta:

• 4 Algas Nori Para Sushi
• 500 Gramos de Arroz Para Sushi
• 150 Gramos Camarones
• 200 Gramos de Pepino
• 120 Gramos de Aguacate
• 50 Gramos de Jengibre
• 150 Mililitros de Vinagre de Arroz
• 100 Gramos de Salmón Ahumado
• 2 Cucharadas de Semillas de SéSamo
• 2 Cucharaditas de Sal
• 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno
• Suficiente Agua
• 1 Limón

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Sushi maki con camarones, aguacate y salmón

✔️ Paso 1

Blanquear los camarones durante unos minutos. Escúrrelas y límpialas bien, quitando la cabeza, la cola, el caparazón y el hilo intestinal, si aún queda después de la cocción. Pele el jengibre y córtelo en rodajas.

✔️ Paso 2

Poner las gambas y el jengibre en una cacerola, cubrir con vinagre de arroz (o vinagre de sidra de manzana ) y dejar marinar. Lave el arroz con agua corriente fría para eliminar el almidón, hasta que el agua esté completamente clara y transparente. Cubrir el arroz con el agua y dejar reposar unos 10 minutos.

✔️ Paso 3

Lava, pela y corta el pepino a lo largo en palitos de un grosor de unos 0,5 centímetros, privándolo de la pulpa acuosa que contiene las semillas. Pela el aguacate con las manos , retira la nuez y córtalo en palitos un poco más grandes que los del pepino. Rocíe con jugo de limón , de lo contrario se oscurecerá.

✔️ Paso 4

Por último, corta el salmón en tiras. También puedes espolvorearlo con limón, pero solo para darle sabor, si lo deseas. Encienda el fuego debajo del arroz y deje hervir. Mientras hierve, darle la vuelta con una cuchara de madera, bajar el fuego y tapar, dejando cocer otros 7-8 minutos sin levantar la tapa. Pasado este tiempo, el arroz debe estar hinchado y toda el agua evaporada. Tápalo y déjalo reposar durante unos 10 minutos.

✔️ Paso 5

Mientras tanto, prepara el aliño de arroz. Calienta medio vaso de vinagre de arroz (o de manzana) con dos cucharaditas de sal y dos cucharaditas de azúcar moreno . Retire el arroz de la sartén con un cucharón, sin rayar el fondo de la sartén. Agregue la salsa al arroz aún caliente y mezcle. Si te gusta un sabor más fuerte, puedes agregar unas gotas más de vinagre. Coloque un mantel individual de bambú cubierto con una hoja de film transparente para alimentos en la superficie de trabajo. Disponer encima una hoja de alga nori, con el lado liso hacia el mantel individual. Mójate las manos, para no atacar el arroz. Colóquelo encima del alga, aplánelo, estrujándolo ligeramente (debe formar una capa compacta) y dejando un centímetro de espacio en la parte inferior del mantel individual.

✔️ Paso 6

Coloque los palitos de pepino horizontalmente sobre el arroz. Coloque una tira de salmón encima . Escurrir las gambas y secarlas un poco. Dispóngalos encima del salmón, en su lugar coloque los palitos de aguacate en ambos lados. Envuelve la lámina de algas, ayudándote del mantel de bambú y presionando suavemente. Cierra presionando suavemente el rollo.

✔️ Paso 7

Forme 4 rollos de maki de esta manera. Moje el cuchillo y córtelos por la mitad, luego vuelva a cortar por la mitad las partes obtenidas, para crear 8 piezas del mismo tamaño. Espolvorea la superficie con semillas de sésamo y sirve.

Consejos y trucos

- Como alternativa al arroz de sushi puedes usar cualquier arroz, recordando solo una regla: los granos deben ser pequeños y redondos.

- Sirve el maki acompañado de salsa de soja , wasabi y jengibre encurtido .

- Puedes espolvorear el arroz con semillas de sésamo tostadas para darle un sabor más fuerte a tu maki.

- El maki se puede preparar en muchas variedades . Cada ingrediente se puede sustituir por otro según se desee. En Oriente se utiliza principalmente pescado crudo, pero si no te gusta o no te fías, utiliza pescado ahumado, cocido, a la plancha o simplemente verduras.

- La preparación del arroz es crucial para el éxito del maki. Cuida la cocción y la sazón al detalle.

- El mantel individual de bambú es la mejor solución, pero si no dispones de él puedes utilizar un mantel de lino u otro tejido natural pero bastante duro, siempre cubierto con film alimentario.

- Personalmente me gustan los cilindros maki perfectos y precisos. Luego corté los bordes de los rollos antes de hacer las piezas finales y las uso para cocinar una sopa.