Receta de Magdalena de chocolate con crema de mascarpone

Los cupcakes son dulces americanos muy originales, su nombre tiene un simpático significado: significa “pastel en una taza”, porque los pequeños pasteles tienen el tamaño de una taza. Las magdalenas existen en muchas variaciones y generalmente están glaseadas con todo tipo de cremas. Los más golosos son sin duda los de chocolate, que en esta receta irán glaseados con una delicada y suave crema de mascarpone y completados con gelatina de fresa en forma de tierno corazón, para un delicioso manjar para regalar con amor.

Ingredientes de la receta:

• 350 Gramos Harina 00
• 230 Gramos de Azúcar Granulada
• 130 Gramos de Mantequilla
• 40 Gramos de Cacao Amargo En Polvo
• 125 Mililitros Leche Entera
• 1 Cucharada de Levadura En Polvo
• 3 Huevos
• 250 Gramos de Mascarpone
• 200 Mililitros Nata
• 100 Gramos de Azúcar En Polvo
• 150 Gramos de Fresas
• 6 Gramos de Gelatina En Hojas

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer cupcakes de chocolate con crema de mascarpone

✔️ Paso 1

Para preparar la gelatina de fresa , hazte con un práctico molde de silicona para alimentos para crear corazones de gominola. Lave y mezcle las fresas , luego póngalas en una cacerola con 100 gramos de azúcar granulada . Lleva todo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos, añade las hojas de gelatina previamente remojadas y, cuando estén completamente disueltas, vierte el líquido en los moldes y deja que tus caramelos se enfríen y endurezcan bien durante al menos 24 horas. Pasadas 24 horas puedes desmoldarlas con mucho cuidado de no dañarlas.

✔️ Paso 2

Para preparar las tortas, bata en un bol la mantequilla blanda con el resto del azúcar granulada hasta obtener una crema espumosa, agregue los huevos uno por uno y continúe batiendo. Tamizar el cacao , la harina , la levadura e incorporarlos a la mezcla.

✔️ Paso 3

Agregar la leche y una vez que la mezcla esté tersa y cremosa colocar en los moldes llenándolos solo por ¾ y hornear por 30 minutos en horno precalentado a 200°C , verificando la cocción con un palillo de madera.

✔️ Paso 4

Mientras se cocinan los bizcochos, preparamos la nata, luego montamos la nata y cuando esté firme añadimos el mascarpone y el azúcar glas . Mezcle todo y coloque en el refrigerador hasta que tenga que adornar los cupcakes. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado bien, rellena un saco con la crema de mascarpone y decora cada cupcake, una vez hecho esto coloca uno o dos caramelos sobre cada manojo de crema y mantenlos en un lugar fresco hasta el momento de servirlos.

Consejos y trucos

- Para un cupcake aún más delicioso, añade unas chispas de chocolate a la mezcla o sustituye 50 g de harina 00 por 50 g de harina de almendras .

- Gelèè también se puede conservar durante una semana después de la preparación, pero debe conservarse en un lugar fresco y alejado del calor.

- Hornee los dulces en un horno estático y sin ventilación, de hecho este último crearía una costra dura encima de los pasteles.

- Para asegurarte de que la nata quede bien montada, coloca una cuchara en vertical dentro de ella, si queda recta la nata estará bien, de lo contrario aún no estará lista.