Receta de Linguini con crema de alcachofas e hinojo silvestre

Los linguini con crema de alcachofas e hinojo silvestre son un primer plato con un sabor ligero y refinado pero al mismo tiempo muy sabroso. Los corazones de alcachofas, cocinados de forma muy sencilla con un chorrito de aceite, se trituran posteriormente con jugo de Limón, que le da al plato una nota particular, y finalmente se aromatiza todo con hinojo silvestre que le da al plato, junto con el Limón, un sabor muy fresco.

Ingredientes de la receta:

• 320 Gramos Linguini
• 6 Alcachofas
• 50 Gramos Cebolla
• 1 Puñado de Hinojo Silvestre
• 1 Limón
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Perejil
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Linguine con crema de alcachofas e hinojo silvestre

✔️ Paso 1

Limpiar las alcachofas con mucho cuidado, quitando todas las hojas más duras y conservando sólo las partes livianas. Córtelas finamente y cocínelas a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite durante unos diez minutos. Al finalizar la cocción, unos minutos antes de retirar del fuego, agregar sal y licuar con el jugo de limón , dejar que se absorba y apagar.

✔️ Paso 2

Transfiera dos tercios de las alcachofas a la licuadora, reservando el resto, luego agregue unas cucharadas de agua y el perejil lavado y picado , luego mezcle todo hasta obtener una crema.

✔️ Paso 3

En una sartén, dore la cebolla picada finamente con unas cucharadas de aceite, luego cocine la crema durante unos minutos, luego agregue el linguini cocido a la salsa y escúrralo al dente.

✔️ Paso 4

Mezcle el linguini, agregue las alcachofas restantes y las barbas de hinojo silvestre finamente picadas , luego sirva todo.

Consejos y trucos

- Para endulzar más las alcachofas, lavarlas con agua y Limón después de trocearlas.

- Para un aroma a Limón más intenso, ralla un poco de la ralladura , pero solo si estás usando un Limón orgánico y por lo tanto sin tratar.