Receta de Linguini con bacalao rojo

El bacalao es bacalao conservado en sal. Es un pescado rico en proteínas, con alto valor nutritivo pero bajo en calorías. Sus carnes son firmes y de sabor delicado pero fuerte. Su uso en la cocina es múltiple, de hecho se utiliza para hacer primeros platos, segundos platos o platos únicos. La cocción en tomate junto con la cebolla potencia su sabor y la combinación con la pasta hacen que esta receta sea muy apetecible, sustanciosa pero ligera y apta para grandes y pequeños.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Linguini
• 150 Gramos de Bacalao
• 350 Gramos de Pulpa de Tomate
• 25 Gramos Cebolla Roja
• 1 Hoja de Laurel
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer linguini con bacalao rojo

✔️ Paso 1

Vierta el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Inmediatamente añadimos la cebolla roja cortada en trocitos pequeños y la doramos unos minutos.

✔️ Paso 2

Cuando la cebolla esté dorada, añadir los trozos de bacalao y dejar que se sazonen y se doren por ambos lados.

✔️ Paso 3

Revuelva con frecuencia y después de 5 minutos moje con un cucharón de agua tibia y continúe cocinando por otros 5 minutos. Por último, añade la pulpa de tomate .

✔️ Paso 4

Añadir la hoja de laurel , espolvorear con sal , remover y seguir cocinando a fuego medio-bajo.

✔️ Paso 5

Hervir el linguini en abundante agua hirviendo con sal, escurrir la pasta al dente y luego apagar el fuego debajo del bacalao, que ahora estará perfectamente cocido. Extienda el linguini en los platos de servir, sazone con la salsa y ponga también un trozo de bacalao en el plato. Servir caliente en la mesa.

Consejos y trucos

- Comprar bacalao en salazón , enjuagarlo y dejarlo en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua con frecuencia. Alternativamente, si lo prefieres, puedes comprar el bacalao ya remojado y listo para usar. En cualquier caso, enjuáguelo con agua corriente fría antes de cocinarlo, córtelo en pedazos y quítele las espinas que pueda tener.

- Utilizar pulpa de tomate troceada y no puré de tomate: la salsa será más sabrosa.

- Sal con moderación y probar antes de salar ya que el bacalao ya está salado.

- Si quieres darle sabor al plato, vierte un vaso de Vernaccia di San Gimignano en lugar de agua .