Receta de lechuga rellena

La lechuga rellena es un plato que proviene directamente de las cocinas de Liguria. Una receta sencilla de hacer que dota a nuestro segundo plato de un frescor único y un relleno sabroso. La preparación es realmente fácil y rápida, pero requiere un poco de atención:

Ingredientes de la receta:

• 5 Hojas de Lechuga
• 100 Gramos Pan Duro
• Suficiente Leche
• 100 Gramos de Jamón Cocido
• 150 Gramos de Mortadela
• 1 Diente de Ajo
• 3 Cucharadas de Queso Parmesano
• Suficiente Sal
• Suficiente Pimienta
• 30 Gramos de Perejil
• 30 Gramos de PiñOnes
• 1 Huevo
• 200 Mililitros de Pulpa de Tomate
• 1 Cucharada de Aceite
• Suficiente Albahaca Picada

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer lechuga rellena

✔️ Paso 1

Remojar el pan duro en la leche , para que se suavice bien. Mientras tanto, cortamos el jamón cocido y la mortadela en dados , deben estar licuados y así será más fácil mezclar bien los dos ingredientes.

✔️ Paso 2

Llevar a ebullición abundante agua ligeramente salada. Retire las hojas exteriores de la lechuga y retire las demás con mucho cuidado para evitar al máximo que se rompan. Blanquearlos uno a uno solo por unos segundos y ponerlos a secar en un paño limpio.

✔️ Paso 3

Añade los dados de jamón cocido y la mortadela en la batidora. Comience a triturar la mezcla, luego mezcle con una lecapentola para separar las piezas que aún están enteras de las paredes y mezcle durante otros 10 segundos. El resultado debe ser homogéneo. Viértalo en un tazón grande

✔️ Paso 4

Triture el ajo y pique finamente el perejil. Añadir los dos ingredientes a la mezcla de jamón y mortadela. Si no dispones de la herramienta adecuada para machacar el ajo, pícalo finamente junto con el perejil.

✔️ Paso 5

Añadir el Parmigiano Reggiano , el huevo y el pan duro bien exprimido de la leche. Mezcle bien con las manos para crear una buena mezcla homogénea.

✔️ Paso 6

Preste especial atención a los trozos de pan aún duros; si no puede desmenuzarlos, retírelos completamente de la masa. Añade los piñones y mézclalos . Pruebe y sazone con sal y pimienta . Mientras tanto, enciende el horno a 180 grados . Untar con aceite una fuente de horno para que la lechuga no se pegue una vez en el horno

✔️ Paso 7

Haz bonitas bolitas de relleno, colócalas en la base del tallo de la hoja de lechuga y dobla la hoja sobre sí misma, tratando de cubrir bien toda la masa. Coloque las hojas en la sartén, cúbralas con pulpa de tomate . Sal y aromatizar con albahaca . Hornear durante 20 minutos

✔️ Paso 8

¡Y aquí está la lechuga rellena lista para llevar a la mesa!

Consejos y trucos

- Puedes conservar la lechuga rellena en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un par de días.

- Sustituye el perejil por albahaca fresca a tu gusto .

- En algunas recetas tradicionales de Liguria el interior se compone de ternera picada. Si quieres probar esta versión, fríe la ternera picada con el ajo y licúala con vino blanco. Cocine durante unos veinte minutos agregando leche para suavizar.

- Si la masa está demasiado blanda, añadir un poco de pan rallado .

Prueba también los rollitos de lechuga con atún y philadelphia y la crema de lechuga .