Receta de lasaña vegetariana

La lasaña vegetariana es un sabroso y sustancioso primer plato en el que se sustituye el clásico relleno de carne picada por una especie de ragú de verduras , preparado con tomates, calabacines y berenjenas, para alternar con láminas de pasta fresca. Entonces no puede faltar la clásica salsa bechamel y un generoso espolvoreado de queso rallado.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos Lasaña
• 1 Berenjena
• 2 Calabacines
• 400 Tomates Pelados Troceados
• 1 Cebolla
• 1 Litro de Bechamel
• 100 Gramos Grana Padano
• 1 Cucharada de Perejil
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer lasaña vegetariana

✔️ Paso 1

Lavar bien las berenjenas y los calabacines . Cortar las berenjenas en trozos pequeños y los calabacines primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Picar la cebolla .

✔️ Paso 2

En una sartén antiadherente vertemos una cucharada de aceite , añadimos la cebolla y sofreímos durante un par de minutos. Añadir las berenjenas y los calabacines, saltear unos minutos y luego añadir los tomates pelados troceados . Añadir sal y cocinar durante unos 15 minutos, recordando añadir el perejil fresco picado al final de la cocción.

✔️ Paso 3

En una fuente de horno vertemos un chorrito de aceite, tres cucharadas de bechamel y lo repartimos todo bien por el fondo. Poner una capa de lasaña encima, cubrir con bechamel, luego con un par de cucharadas de verduras y finalmente espolvorear todo con una capa de queso rallado. Si te gusta también puedes añadir una pizca de pimienta. Repite la operación una vez más, o hasta terminar con los ingredientes (depende del ancho de la sartén).

✔️ Paso 4

Hornear a 180°C durante unos 40-45 minutos , teniendo cuidado de tapar la lasaña con papel aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción. Una vez cocida, saca la lasaña del horno y déjala reposar unos 5-10 minutos antes de servir.

Consejos y trucos

1. Para enriquecer aún más el plato se puede añadir ricotta en cada capa en lugar de queso rallado o además de este, o añadir un pimiento rojo cortado en tiras a las verduras.

2. Si el plato se prepara durante la temporada de verano o primavera, los tomates pelados se pueden sustituir por tomates frescos picados.