Receta de Kamut con calabacín y cebolla

Kamut con calabacín y cebolla es un extraordinario primer plato innovador y ligero, excelente para mantenerse en forma comiendo sano. El kamut o, mejor dicho, el trigo khorasan, es un antepasado del trigo, con unas características muy particulares. De hecho, es muy rico en proteínas, vitaminas y minerales y es mucho más digerible que el trigo común. En esta receta tan delicada irá flanqueada por calabacines salteados y cebolla roja caramelizada que le darán al plato un sabor muy particular y refinado, ya que el sabor del agrio realzará el dulzor de todos los demás ingredientes.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Kamut
• 300 Gramos de CalabacíN
• 1 Cebolla
• 120 Gramos de Jamón Cocido En Dados
• 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharada de Azúcar
• 4 Cucharadas de Vinagre Rojo
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Kamut con calabacín y cebolla

✔️ Paso 1

Limpiar la cebolla y cortarla en rodajas no demasiado gruesas, calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y dejar que se ablande a fuego lento y tapado durante unos minutos, cuidando de que no se queme. Tan pronto como esté blanda y cocida, espolvoréala con azúcar y vinagre y déjala en la estufa hasta que esté brillante y el vinagre se haya evaporado, luego apaga. Toda la operación no pasará de los 7 minutos.

✔️ Paso 2

Calienta agua al fuego, luego pica finamente los calabacines y dóralos en aceite caliente unos 7 minutos a fuego medio, salpimenta y en cuanto estén cocidos, reserva más de la mitad y añade el kamut precocido en el resto. tostarás como un risotto clásico.

✔️ Paso 3

En cuanto el kamut esté tostado, ir añadiendo el agua caliente , pero poco a poco, y dejar cocinar durante el tiempo indicado en el envase, haciendo que absorba toda el agua. Un par de minutos antes de que finalice la cocción, añadir el calabacín previamente reservado y la cebolla , terminar de cocinar y retirar del fuego. Añadir el jamón picado y servir caliente.

Consejos y trucos

- Si usa kamut seco , déjelo en remojo durante al menos una noche y luego hiérvalo como lo haría con un cereal o legumbre normal.

- Añadir agua poco a poco y poco a poco ya que al estar precocido no necesitará mucho líquido.