Receta de Guiso de carne en olla a presión

El estofado de ternera guisada con cebolla y patatas es un segundo plato muy sabroso. En esta receta se prepara con la olla a presión : la cocción es más rápida y la receta resulta igual de buena y sabrosa. La ternera se enharina, se dora y se acompaña con cebollas Borettane de exquisito sabor y forma aplanada y con papas de pulpa amarilla, harinosas y sabrosas. El resultado es un segundo plato apetecible, sano, apto para grandes y pequeños y rápido de hacer incluso para aquellos que disponen de poco tiempo pero no quieren renunciar al gusto por la buena mesa.

Ingredientes de la receta:

• 800 Gramos de Pulpa de Res
• 10 Gramos de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Dientes de Ajo
• 300 Gramos de Cebollas Borettanas
• 400 Gramos Papas
• 1 Cucharada de Romero
• 4 Vasos de Caldo de Verduras
• Suficiente de Harina
• Suficiente Sal
• Suficiente Pimienta Rosa

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Guiso de carne en olla a presión

✔️ Paso 1

Pasar la carne por harina después de haberla cortado en cubos grandes. Enharina bien los trozos de carne de res por todos lados y luego agítalos para eliminar el exceso de harina. Verter en la olla a presión el aceite de oliva virgen extra e inmediatamente añadir la mantequilla y el diente de ajo pelado y troceado .

✔️ Paso 2

Enciende el fuego a fuego medio-bajo y derrite la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue los trozos de carne enharinados. Dorarlos durante unos minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.

✔️ Paso 3

Mientras la carne se dora, espolvorea con sal y pimienta rosa recién molida . Revuelva y continúe dorando durante 5 minutos.

✔️ Paso 4

Luego vierta el caldo de verduras hirviendo , revuelva y ponga la tapa en la olla a presión . Cierra bien y sube el fuego. Al inicio del siseo, bajar el fuego y dejar 35 minutos de cocción.

✔️ Paso 5

Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos salir el vapor, quitamos la tapa y añadimos las patatas peladas y troceadas y luego las cebollas peladas pero dejadas enteras.

✔️ Paso 6

Espolvorear con romero y mezclar. Cierre la olla y vuelva a encender el fuego a fuego alto. Baje el fuego al comienzo del silbido y permita 13 minutos de cocción. Luego apaga el fuego, ventila el vapor de la olla y ábrela. Extender en platos y servir caliente sobre la mesa. Si desea una salsa con más cuerpo, déjela espesar en una olla abierta y a fuego alto, revolviendo con frecuencia durante unos minutos.

Consejos y trucos

- Compre carne de res que sea suave y no demasiado magra , ya que podría estar sin pelusa y no muy sabrosa.

- Para ahorrar tiempo, utilice las cebollas borettanas peladas y listas para usar : son muy cómodas.

- Use papas de pulpa amarilla que sean bastante harinosas y sabrosas. Respetar los tiempos de cocción y el uso de la olla a presión.