Receta de granizado de Limón siciliano

En Sicilia el granizado de Limónes una verdadera institución. Tiene orígenes árabes, ya que fueron estos últimos los que introdujeron un particular helado que dio origen al granizado. Los primeros granizados eran muy parecidos a los grattachecca romanos, ya que antiguamente era costumbre guardar la nieve de invierno, dentro de los ventisqueros, de donde se extraía, rallaba y aromatizaba con zumos de frutas en verano. Con el tiempo, sin embargo, la nieve comenzó a utilizarse como refrigerante, pues en su interior se colocaba un recipiente con el líquido a congelar, el cual se mezclaba y remezclaba hasta que tomaba la consistencia deseada. Hoy en día, hacer granizado es muy sencillo, ya que solo necesitas una simple máquina de helados o un congelador y unas horas de agitación paciente.

Ingredientes de la receta:

• 200 Mililitros de Jugo de Limón
• 500 Mililitros de Agua
• 300 Gramos de Azúcar Granulada

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer granizado de limón siciliano

✔️ Paso 1

Coloca una cacerola en la estufa y deja que el azúcar se disuelva con el agua hasta obtener un almíbar líquido.

✔️ Paso 2

Filtra el jugo de limón y viértelo en la cacerola con el almíbar tibio, luego mézclalo todo y colócalo en el refrigerador por al menos 6 horas o hasta que se enfríe mucho.

✔️ Paso 3

Una vez que el líquido se haya enfriado, prepare su máquina para hacer helados para usar, luego refrigere la canasta y coloque el líquido dentro. Enciende la máquina y deja que el almíbar se espese para formar el granizado, que estará listo en unos 50 minutos, luego sírvelo en copas heladas.

Consejos y trucos

- Si no tienes una máquina para hacer helados , aún puedes hacer el granizado en casa de dos maneras. Lo primero es hacer el almíbar como se ha descrito anteriormente y poner todo a congelar en el congelador, removiendo constantemente para que el granizado no se congele por completo, quedando en una sola pieza. La segunda forma prevé, como la anterior, la creación clásica del jarabe, que luego se dividirá en porciones en vasos de papel y se congelará; en el momento del consumo basta con sacar las porciones necesarias del congelador y picar todo con un procesador de alimentos.

- El granizado se puede servir con bizcochos secos y una ralladura de Limón.

- Si el zumo de Limón es especialmente ácido, disminuir la cantidad del mismo, o aumentar ligeramente la del Azúcar.