Receta de Grajillas y patatas

Las grajillas y las patatas son una guarnición de "temporada tardía", ya que los guisantes chinos son una de las variedades más tardías de guisantes, de hecho, los guisantes comunes se cosechan en abril, mientras que las grajillas también se pueden encontrar entre verano y otoño. Esta rica guarnición es excelente para acompañar asados ​​o carnes a la parrilla y se prepara rápidamente. Es importante blanquear los tirabeques, ya que su sabor ligeramente salvaje puede ser demasiado fuerte si se cocina inmediatamente en una sartén.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos Papas
• 600 Gramos Grajillas
• 1 Cebolla
• 1 Dientes de Ajo
• 1 Chile
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Lo Suficiente Romero

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer grajillas y patatas

✔️ Paso 1

Los tirabeques , o guisantes mangiatutto , se deben comer tiernos y con toda la cáscara, solo hay que empezar a quitarles las puntas y lavarlos bien con agua fría. Hervir en agua con sal durante unos 5 minutos, luego escurrir y reservar.

✔️ Paso 2

Pelar las patatas y ponerlas en remojo durante unos minutos para que salga el exceso de fécula. Preparar un sofrito con la cebolla , el ajo y la guindilla y dorar todo en unas cucharadas de aceite. Tan pronto como la cebolla esté suave y rubia, agregue las papas escurridas.

✔️ Paso 3

Sazone las papas con el romero , cubra y cocine a fuego alto durante al menos 12 minutos. Retire la tapa y agregue sal, dejándolos dorar bien hasta que se forme una costra crujiente, luego agregue los tirabeques y termine de cocinar a fuego medio por otros 7 minutos. Sirva su guarnición caliente.

Consejos y trucos

- Remueve las patatas a menudo para que no se peguen al fondo de la sartén.

- La guindilla es opcional ya gusto Personal.