Receta de Fusilli con guindillas verdes en salsa de puerro

Esta es la receta de un primer plato con un sabor delicado pero muy apetitoso. Los puerros se brasean en una sartén. Los friggitelli , o chiles verdes dulces , que se dejan freír se combinan con los puerros: de esta manera el delicado sabor de los puerros se combina con el más fuerte y decidido de los chiles, dando lugar a una mezcla de sabor muy agradable y particular. Finalmente, todo se bate con pecorino rallado que combina perfectamente la pasta con las verduras y hace que la receta sea aterciopelada: ¡un plato para probar y disfrutar!

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos de Fusilli
• 200 Gramos de Puerros
• 100 Gramos Friggitelli
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 Mililitros de Vino Blanco
• 1 Cucharada de Perejil
• 2 Cucharadas de Pecorino
• Suficiente Pimienta Rosa
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Fusilli con guindillas verdes en salsa de puerros

✔️ Paso 1

Poner una cacerola con abundante agua con sal en el fuego y llevar a ebullición. Mientras tanto, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente. Añadir el puerro cortado en rodajas muy finas y espolvorear con sal y pimienta rosa recién molida.

✔️ Paso 2

Mezclar bien, encender el fuego y dejar aromatizar el puerro y secar a fuego lento para que no se queme. Cuando el puerro esté marchito, rociarlo con el vino blanco .

✔️ Paso 3

Deje que el vino se evapore durante un minuto a fuego lento. Luego rocíe con un vaso de agua tibia y agregue el perejil picado grueso .

✔️ Paso 4

Mezclar bien, bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos. Durante esta operación no se debe consumir demasiada agua, por lo que se debe controlar con frecuencia y agregar, cuando sea necesario, un vaso de agua tibia. Mientras tanto, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y calienta ligeramente.

✔️ Paso 5

Agregue los chiles verdes dulces cortados en aros, espolvoree con sal y mezcle.

✔️ Paso 6

Mientras tanto, el agua habrá alcanzado el punto de ebullición, así que moja los fusilli en ella . Cocina los pimientos a fuego medio-bajo durante 5 o 6 minutos hasta que empiecen a marchitarse y dorarse. Luego, échalos en la sartén con los puerros.

✔️ Paso 7

Mezclar bien y dejar aromatizar las verduras a fuego lento hasta que los fusilli estén cocidos al dente. Cuando la pasta esté cocida, apaga el fuego y, antes de escurrirla, toma un par de cucharones del agua de la cocción y viértela en la sartén con la salsa.

✔️ Paso 8

Pasar la pasta escurrida a la sartén y mezclar bien para que se sazone con las verduras, continuando la cocción durante un minuto.

✔️ Paso 9

Apagar el fuego, espolvorear con queso pecorino rallado , mezclar rápidamente y distribuir en platos. Servir inmediatamente en la mesa.

Consejos y trucos

- Utilizar sólo la parte blanca del puerro que es la más tierna: la parte verde se puede utilizar para preparar sabrosas sopas que requieran tiempos de cocción más prolongados.

- Lavar los pimientos , secarlos bien y quitarles las semillas y los filamentos. Finalmente córtalos en aros de un centímetro de ancho.