Receta de Flores de calabacín rellenas fritas

Las flores de calabacín rellenas fritas son un plato típicamente romano, modificado a lo largo de los años y adaptado por la gente a sus gustos, pero la receta original siempre es la mejor. La típica flor de calabaza romana rellena se rellena con ingredientes muy sencillos y sabrosos: anchoas saladas y provatura, que es un queso elaborado con leche de vaca o de búfala, muy similar a la mozzarella, pero más sazonada y con un sabor más intenso. Una vez rellenas, las flores se pasan en un rebozado suave, se fríen en abundante aceite y se sirven muy calientes y crujientes, para un delicioso aperitivo caliente.

Ingredientes de la receta:

• 12 Flores de CalabacíN
• 100 Gramos Provatura
• 12 Filetes de Anchoa
• 150 Gramos Harina 00
• 270 Mililitros Agua FríA
• 300 Mililitros de Aceite de Semilla
• Suficiente Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer flores de calabacín rellenas fritas

✔️ Paso 1

El provatura es un queso fresco, por lo que todavía contiene una parte líquida en su interior, por lo que antes de usarlo, córtalo en cubos y déjalo escurrir durante unos diez minutos. Una vez seco, preparar los filetes de anchoa .

✔️ Paso 2

Limpiar las flores de calabacín y quitarles el pistilo, envolver el filete de anchoa alrededor de la provatura e introducirlo todo en las flores.

✔️ Paso 3

Preparar una masa no demasiado pesada : tamizar la harina , añadir la sal , el agua fría y batir bien hasta que la mezcla esté homogénea.

✔️ Paso 4

Sumergir las flores en el rebozado y freírlas en aceite muy caliente durante unos minutos hasta que estén doradas, luego escurrirlas sobre papel absorbente y servir calientes.

Consejos y trucos

- Cuando pases las flores de calabacín por el rebozado, ten cuidado de escurrirlas bien ya que un exceso de rebozado formaría una costra espesa que no quedaría muy crujiente.

- Si necesita cocinar grandes cantidades de flores, mantenga calientes las ya fritas en el horno ventilado a 150 °C , así permanecerán calientes y, gracias a la ventilación del horno, también crujientes.

- Como alternativa a las flores de calabacín rellenas fritas se pueden preparar flores de calabacín fritas sencillas , sin relleno.