Receta de Estofado de ternera con manzanas y patatas

El estofado de ternera con manzanas y patatas no solo es original sino también una gran alternativa para el almuerzo del domingo. Para aquellos a los que les gusta combinar frutas con platos salados, esta receta es perfecta porque la carne también se licúa con jugo de naranja que amortigua el dulzor de la carne y las manzanas. Como todos los guisos a base de carne, la cocción lleva su tiempo, pero el resultado es delicioso, la carne tierna y sabrosa, las patatas fragantes y las manzanas que quedan casi crujientes van muy bien con la salsa creada durante la cocción.

Ingredientes de la receta:

• 650 Gramos de Carne de Res
• 400 Gramos Patatas Nuevas
• 2 Manzanas
• 1 Cebolla Blanca
• 1 Puñado de Romero
• 100 Mililitros de Vino Tinto
• 1 Naranja
• 500 Mililitros de Caldo de Verduras
• 2 Cucharadas de Harina
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer estofado de ternera con manzanas y patatas

✔️ Paso 1

Cortar la cebolla en dados , dorarla suavemente en una cacerola grande con un chorrito de aceite y añadir un poco de romero . Enharina ligeramente los cubos de carne, eliminando el exceso. Aumente el fuego debajo de la cacerola e inserte los trozos de carne, dorándolos rápidamente y sellando cada lado.

✔️ Paso 2

Desglasar con el vino , cuando se haya evaporado bien, añadir las patatas lavadas y partidas por la mitad y mezclar bien, luego triturar también con el zumo de naranja .

✔️ Paso 3

Verter el caldo caliente , llevar a ebullición y dejar cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Lava y corta las manzanas en gajos, agrégalas al guiso que ha terminado de cocinarse, mientras se irá reduciendo el caldo creando una excelente crema.

Consejos y trucos

- Para la elección del corte de la carne es preferible una carne magra pero más bien fibrosa y suele ser la parte por encima de la paletilla.

- Elegir una cacerola de fondo grueso para evitar que el guiso se pegue al fondo durante el dorado.

- Si quieres puedes enriquecer el salteado con zanahoria y apio .

- El puchero es un plato excelente que se sirve caliente , para poder saborear todos los gustos.