Receta de Espárragos sobre cama de patatas

El espárrago es una planta con una historia milenaria que es apreciada por su particular sabor, sus propiedades beneficiosas y según muchos también afrodisíacos. La parte que se utiliza en la cocina son los germinados y pueden ser blancos (los que crecen bajo la tierra), verdes o de un color tendente al violeta. Los espárragos se pueden servir de mil maneras, pero se suelen cocinar al vapor y acompañar con patatas, carnes blancas, pescados o simplemente con el aliño adecuado.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos Papas
• 500 Gramos de EspáRragos
• 1 Limón
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• Lo Suficiente Mejorana
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 500 Mililitros de Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Espárragos sobre cama de patatas

✔️ Paso 1

Lava las papas y ponlas en una cacerola. Cubra con agua, agregue sal y cocine por 10 minutos. Lava los espárragos frotándolos con los dedos bajo el chorro de agua. Cortar los fondos para eliminar la parte más dura y leñosa.

✔️ Paso 2

Ate los espárragos en un manojo con un hilo de cocina redondo para que queden a la misma altura. Llena el fondo de la olla con agua. El agua solo debe cubrir los tallos de los espárragos, mientras que las puntas se cocinarán gracias al vapor. Si no tiene una olla alta para sostener los espárragos "de pie", cree una cúpula de papel aluminio para cubrirlos o bájelos ligeramente girando el racimo y cubra con una tapa. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.

✔️ Paso 3

Engrasa la sartén con aceite . Escurrir las papas . Córtalas en rodajas muy finas sin pelarlas. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear.

✔️ Paso 4

Pimienta y sal las rodajas. Espolvorear con mejorana , sazonar con aceite y hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 40 minutos . Retire con cuidado los espárragos de la sartén, retire el hilo y colóquelos sobre las papas recién horneadas. Espolvorear con limón y servir caliente.

Consejos y trucos

- Comprar los espárragos aún turgentes. Si las puntas se doblan o están abiertas, los espárragos ya no estarán frescos y tendrán menos sabor.

- Para una cocción más rápida y uniforme, pele 2/3 del tallo con un pelapatatas.

- No tires el agua de cocción de los espárragos, puedes utilizarla para la preparación de sopas y salsas.