Receta de Espárragos Aterciopelados

La sopa de espárragos es excelente tanto como primer plato como como plato único para una cena ligera. Aunque la llegada de los espárragos coincide con la primavera, esta deliciosa crema es perfecta para saludar el último frío con un plato cálido y acogedor. Se prepara añadiendo a los espárragos patatas y unas cucharadas de nata, que ayudan a que la nata adquiera la consistencia adecuada. Aromas como la pimienta y el perejil completan el plato.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de EspáRragos
• 3 Papas
• 1 Chalota
• 500 Mililitros de Caldo
• 3 Cucharadas de Crema
• 1 Puñado de Perejil
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Crema de espárragos

✔️ Paso 1

Lava las patatas , pélalas y córtalas en trozos pequeños. Lave los espárragos , retire la parte inferior, la más dura, y córtelos en trozos pequeños, teniendo cuidado de cortar la parte inferior en trozos más pequeños y las puntas en trozos más grandes. Picar la chalota en trozos grandes .

✔️ Paso 2

En una cacerola bastante grande, freír la chalota en dos cucharadas de aceite durante un par de minutos. Añadimos las patatas, los espárragos y el perejil fresco , removemos unos instantes y añadimos un par de cucharones de caldo . Tape y cocine hasta que tanto las papas como los espárragos estén suaves. Si los jugos de cocción se secan demasiado, agregue más caldo.

✔️ Paso 3

Una vez que las papas y los espárragos estén cocidos, escúrralos y transfiéralos nuevamente a la olla. Con ayuda de una batidora de inmersión, licúa todo de tal manera que se obtenga una crema homogénea, agrega la crema y sazona con sal y pimienta . Cocine durante unos minutos, transfiera a platos para servir y sirva la velouté caliente, quizás acompañada de picatostes de pan tostado .

Consejos y trucos

- Si la nata queda demasiado espesa , se puede añadir caldo u otra nata. Si está demasiado líquido, cuécelo unos minutos más, preferiblemente antes de añadir la nata.

- Antes de licuar todo, reservar de cuatro a ocho puntas de espárragos y decorar el plato con ellos, junto con una pizca de pimienta y unas hojitas de perejil.