Receta de Espaguetis integrales con alga dulse y wakame, anchoas y sésamo

Las algas están muy extendidas en todos los mares y aguas dulces, pero en la cocina solo distinguimos 3 tipos: algas rojas, pardas y verdes . Se han servido como delicias en China durante más de 2500 años. Contienen muchas sustancias preciosas, utilizadas no solo para la nutrición humana, sino también por las industrias farmacéutica y cosmética, en la agricultura y también en la construcción. La variedad dulse es un alga roja de sabor ligeramente picante, rica en proteínas, vitaminas y minerales. La variedad wakamepertenece a la familia de las algas pardas, tiene muchas propiedades beneficiosas, contiene altas cantidades de yodo, desintoxica y purifica el cuerpo de desechos radiactivos. Las algas no solo son saludables, sino también muy sabrosas. Van muy bien con todos los alimentos. Si aún no estás convencido, prueba mi receta.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos de Espaguetis Integrales
• 15 Gramos de Alga Duse Y Wakame En Copos
• 4 Cucharaditas de SéSamo
• 60 Gramos Anchoas En Aceite
• 2 Cucharadas de Pulpa de Tomate
• 1 Dientes de Ajo
• Suficiente Agua
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer espaguetis integrales con alga dulse y wakame, anchoas y sésamo

✔️ Paso 1

En un bol pequeño, poner las algas en remojo durante 5 minutos. Machaca un diente de ajo con la ayuda de un cuchillo.

✔️ Paso 2

En una sartén echamos un poco de aceite , ponemos los ajos y dejamos sofreír a fuego lento unos minutos, luego lo retiramos. Escurrir las anchoas , añadirlas al aceite y cocinar unos minutos.

✔️ Paso 3

Cuando las anchoas estén completamente disueltas, añadir las algas ligeramente escurridas a la salsa que se ha creado . Revuelva y cocine durante aproximadamente un minuto, hasta que se evapore toda el agua. En este punto añadir dos cucharadas de pulpa de tomate . Cocine todo durante unos minutos a fuego lento.

✔️ Paso 4

Coge otra sartén y vierte por encima el sésamo sin añadir aceite. Suba el fuego y mueva la sartén para tostar el sésamo de manera uniforme. Cuando las semillas comiencen a reventar, baje el fuego y cubra la sartén con una tapa. Revisa cada 30 segundos para que no se quemen y para agitar la sartén. Cuando tomen el color dorado estarán listas, así que viértelas sobre la salsa y mezcla.

✔️ Paso 5

Cocine la salsa durante aproximadamente un minuto. Debe ser denso, brillante y con cuerpo. Apaga el fuego y déjalo reposar. Prepara la olla con el agua y la sal, llévala a ebullición, añade la pasta y cuécela al dente, durante unos 7-8 minutos. Escúrralo, vuelva a ponerlo en la olla y vierta sobre la salsa. Puedes añadir un poco de aceite para combinar mejor con la pasta. Sirve y decora con sésamo tostado .

✔️ Paso 6

Y aquí una foto del plato listo para disfrutar:

Consejos y trucos

- Puedes añadir aceite de anchoas al agua de cocción para que el plato quede aún más sabroso.

- En lugar de sésamo clásico puedes usar sésamo negro . El resultado final será aún más elegante.

- Cuando pongas las algas en remojo, asegúrate de que no queden restos de cáscara en su interior.

- Las algas también se pueden comer crudas : escurrir bien, secar y preparar una ensalada fresca.