Receta de espaguetis con marisco

Spaghetti allo scoglio es uno de los platos italianos más queridos. Es un plato típico del sur de Italia preparado con crustáceos y moluscos frescos con la adición de tomates cherry, ajo, guindilla y perejil fresco. El nombre “spaghetti allo scoglio” deriva del hecho de que los ingredientes se recolectaban gracias a la pesca artesanal o incluso desde la orilla. Este plato, antaño pobre, se ha convertido hoy en un auténtico manjar culinario. Para un buen resultado es fundamental utilizar ingredientes frescos y de excelente calidad. Veamos cómo prepararlo.

Ingredientes de la receta:

• Ingredientes

  • 230 Gramos Espaguetis
  • 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cucharadita de Chiles
  • 1 Calamar
  • 6 Camarones
  • 100 Gramos Pulpo
  • 10 Almejas
  • 6 Mejillones
  • 8 Tomates Cherry
  • 100 Mililitros de Vino Blanco
  • 1 Puñado de Perejil
  • Suficiente Sal
  • Pimienta al gusta

  Instrucciones de la receta:

  Cómo hacer espaguetis allo scoglio

  ✔️ Paso 1

  Freír los ajos en una sartén y añadir los pimientos picantes , procurando que se derritan. Limpiar todo el pescado: cortar los calamares en aros; limpia y raspa los mejillones y las almejas ; hierva el pulpo durante unos 20 minutos, luego pélelo y córtelo en trozos pequeños; cortar las antenas de los camarones .

  

  ✔️ Paso 2

  Añadir las almejas al aceite y la guindilla con un poco de agua con sal y dejar abrir a fuego lento. Añadir los mejillones y dejar que se abran también. Si la salsa no es muy líquida, agregue un poco de tomates cherry cortados en cubitos. Añadir los calamares con las gambas y pasados ​​10 minutos también el pulpo picado muy fino .

  

  ✔️ Paso 3

  Desglasa todo con el vino blanco y deja que la salsa hierva a fuego lento durante un par de minutos. Agregue los tomates cherry cortados en cubitos restantes y luego el perejil picado . Cuece unos minutos, siempre a fuego lento para que se mezclen todos los sabores.

  

  ✔️ Paso 4

  Cuece los espaguetis en agua con sal. Escurrir la pasta al dente (3 minutos antes del final de la cocción) y añadirla a la salsa. Deje que se cocine durante 1-2 minutos a fuego lento, revolviendo bien. Servir inmediatamente con perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra .

  

  ✔️ Paso 5

  Y aquí hay una foto del plato listo:

  

  Consejos y trucos

  - Antes de cocinar las almejas, déjalas escurrir un par de horas en agua con sal .

  - Para obtener el sabor adecuado, utilice absolutamente crustáceos y moluscos frescos .

  - Utilizar pasta de buena calidad y escurrirla aún al dente para poder cocerla unos minutos en la salsa.