Receta de Escalopas con champiñones

Las vieiras son un delicioso segundo plato elaborado con carne enharinada y chamuscada en mantequilla, luego cocinada con otros ingredientes acompañantes, como champiñones . Los champiñones, en este caso champiñones, se cocinan junto con la carne que se enriquece con su sabor. Este segundo plato clásico es típicamente otoñal, época de recogida de setas, y se puede cocinar en cualquier ocasión porque es apreciado por todos.

Ingredientes de la receta:

• 8 Lonchas de Ternera
• 800 Gramos ChampiñóN
• 100 Mililitros de Caldo de Verduras
• 150 Mililitros de Vino Blanco
• 80 Gramos de Mantequilla
• 200 Gramos Harina 00
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Vieiras con champiñones

✔️ Paso 1

Limpiar los champiñones , trocearlos y colocarlos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra , luego añadir sal y dejar cocer a fuego medio durante unos diez minutos. Una vez cocidas, reservarlas.

✔️ Paso 2

Verter la harina en un recipiente y pasar las lonchas de carne que con su humedad natural harán que se pegue formando una capa ligera. Una vez que la carne esté bien enharinada, prepare la sartén para cocinarla, luego caliente la mantequilla a fuego lento.

✔️ Paso 3

Coloque la carne en la mantequilla y cocínela muy rápidamente por ambos lados. Una vez que todas las rebanadas estén blanqueadas, colóquelas en el fondo de la sartén y agregue sal.

✔️ Paso 4

Cubrir la carne con los champiñones previamente cocidos y cubrir todo con el vino y  el caldo . Déjalos cocinar por unos diez minutos a fuego medio, tapados. En cuanto estén listas, refresca el plato con perejil picado y sírvelo en la mesa.

✔️ Paso 5

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Cocinar todos los ingredientes en la misma sartén para que la carne pueda recoger los aromas de las setas que se desprenden durante la cocción.

- La cocción final de los escalopes con setas se puede hacer en el horno .

- Para un sabor más rico, agregue algunos hongos porcini a los champiñones , o reemplácelos por completo con estos últimos.