Receta de Ensalada de champiñones porcini

La ensalada de hongos porcini es una excelente guarnición de otoño, con sus aromas y sabores es un plato refinado pero también saludable, ya que los hongos son muy ricos en sales minerales. En este plato las propiedades organolépticas de la seta se acentúan aún más si se prepara con hongos porcini recién recogidos y quizás silvestres. Una guarnición fresca especialmente adecuada con platos principales sencillos como pescado a la parrilla o carnes tiernas ligeramente chamuscadas.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos de ChampiñOnes Porcini
• 50 Gramos de Parmesano Reggiano
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Limón
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Pimienta Negra
• 1 Puñado de Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer ensalada de champiñones porcini

✔️ Paso 1

Limpiar las setas , con mucho cuidado de no dejar restos de tierra. Cepilla bien tanto el sombrero como el tallo, raspando bien la tierra, quizás con la ayuda de un cuchillo pequeño. Luego límpielos con un paño húmedo.

✔️ Paso 2

Cortar los champiñones en rodajas no demasiado finas y colocarlos en un bol, luego sazonar con el perejil lavado y picado finamente y el queso parmesano en escamas .

✔️ Paso 3

Preparar una emulsión con el aceite y el jugo de limón , los ajos pelados y partidos por la mitad y por último salpimentar . Vierta la emulsión sobre los champiñones y mezcle todo, luego sirva en la mesa.

✔️ Paso 4

Y aquí una foto del plato listo para disfrutar:

Consejos y trucos

- Para esta receta necesitas usar champiñones pequeños, frescos y firmes .

- Si lo desea, puede agregar unas ramitas de apio para darle crocancia al plato.