Receta de Empanadillas de calabacín con cous cous, jengibre y pistachos

Los manojos de calabacín con cous cous , jengibre y pistachos son un excelente aperitivo de verano, muy elegante y sabroso, ideal para un aperitivo entre amigos. Los ingredientes utilizados en la receta, aunque pocos, destacan por sus sabores muy característicos y resolutivos. Los calabacines no deben cocinarse completamente, sino blanquearse y luego freírse durante unos minutos, para que conserven su textura crujiente y su sabor. El jengibre le da mucha frescura al plato, mientras que el pistacho le da un regusto salado dulce. Los manojos deben servirse fríos como acompañamiento de un prosecco o de un vino blanco muy frío.

Ingredientes de la receta:

• 1 CalabacíN
• 1 Vaso de Cuscús Integral
• 20 Gramos de Jengibre
• 100 Gramos de Pistachos
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• 1 Vasos de Agua Caliente

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer albóndigas de calabacín con cous cous, jengibre y pistachos

✔️ Paso 1

Vierta el cuscús en una cacerola y cubra con un vaso de agua hirviendo . Dejar reposar durante 10 minutos, tapado con una tapa, hasta que el cuscús absorba toda el agua. Lavar, pelar y rallar finamente el jengibre . Pelar los pistachos .

✔️ Paso 2

Picar finamente los pistachos. Añadir el jengibre rallado y los pistachos al cuscús .

✔️ Paso 3

Añadir la sal y el aceite y mezclar. Lavar el calabacín, cortarlo en tiras verticales y escaldar en agua caliente. Corta cada tira por la mitad.

✔️ Paso 4

Disponer una cucharadita de cuscús sobre una parte del calabacín. Cubrir con la otra mitad y clavar un palillo en el centro. Poner las albóndigas en una cacerola, verter el aceite y freír durante 5 minutos a fuego lento. Dejar enfriar y servir.

✔️ Paso 5

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Utilice calabacines grandes y firmes para obtener Albóndigas crujientes.

- Puedes servir las Albóndigas acompañadas de diferentes salsas .

- Si usa pistachos salados no puede salar el Cuscús.