Receta de Eclair con crema de yogur y salsa de frambuesa

Los eclairs son pasteles de origen francés, preparados con pasta choux; tienen forma alargada y suelen rellenarse con nata o nata montada y luego glasearse. Como ocurre con muchas preparaciones tradicionales, también se disputa la paternidad de la pasta choux. Cuenta la historia que fue un pastelero italiano de la corte de los Medici quien lo inventó, pero enseguida tuvo un gran éxito en Francia, donde tomó el nombre de paté choux y se inició la elaboración de profiteroles, eclairs y muchos otros productos. La masa choux es muy versátil y gracias al uso de la manga pastelera se pueden crear diferentes formas, pequeñas, grandes o alargadas, como en el caso de los éclairs.

Ingredientes de la receta:

• 220 Mililitros de Agua
• 30 Mililitros de Leche
• 1 Pizca de Sal
• 44 Gramos Mantequilla
• 60 Gramos Harina
• 2 Huevos
• 200 Gramos de Frambuesas
• 40 Gramos de Azúcar
• 100 Mililitros Nata
• 200 Gramos de Yogur
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 40 Gramos de Azúcar En Polvo
• 20 Gramos Muesli

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Eclair con crema de yogur y salsa de frambuesa

Consejos y trucos

- Cuando la mezcles, parecerá que a la masa le cuesta absorber los huevos pero al seguir mezclando y agregando los huevos notarás como se vuelve más suave y homogénea.

- Para quitar las puntas de los canutillos que ha formado, humedezca ligeramente su dedo con agua fría y baje suavemente la punta.

- Durante la cocción de los canutillos , evite abrir el horno para no provocar un choque térmico en la masa que se está cocinando.

- Si la salsa de frambuesa no ha espesado lo suficiente, hervirla durante un minuto en una cacerola y dejar enfriar antes de usarla.