Receta de curry rojo tailandés

Preparar un auténtico curry tailandés no es fácil, ya que muchos de los ingredientes que se utilizarían para elaborarlo son difíciles de encontrar en muchas partes de Italia, como el Azúcar de palma o la hierba Limón, y como todo plato tradicional, de cualquier país, tiene sus propias versiones que cambian de región a región; sin embargo, puede intentar rehacerlo y proponerlo en una versión muy similar al original utilizando ingredientes sustitutos, que sin embargo ayudan a dar un sabor muy similar al original. El curry rojo tailandés tiene una textura casi cremosa y se suele servir en cuencos individuales acompañados de un poco de arroz al vapor.

Ingredientes de la receta:

• 1 Chalota
• 20 Gramos de Jengibre Fresco
• 1 Dientes Ajo Negro (O Ajo Blanco)
• 1 Lima
• 1 Tomate
• 1 Cucharada de Pasta de Tomate
• 80 Mililitros de Salsa de Soja
• 1 Chile
• 3 Pizcas Pimentón
• 1 Pizca de Comino
• 1 Cucharadita de Azúcar
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• 3 Hojas de Cilantro
• 1 Cebolla Roja
• 1 Pimiento Rojo
• 2 Tomates En Racimo
• 4 Pechugas de Pollo
• 1 Cucharadita de Chile Seco
• 3 Pizcas de Jengibre En Polvo
• 280 Gramos Arroz Basmati
• 400 Mililitros de Leche de Coco
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer curry rojo tailandés

✔️ Paso 1

Cortar el pollo en trozos de unos 3 cm, colocarlos en un bol con un chorrito de aceite , 50 ml de salsa de soja , la guindilla seca , el jengibre en polvo y mezclar bien con las manos masajeando el pollo. Cubra con una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador.

✔️ Paso 2

Prepare la pasta de curry poniendo el jengibre fresco , la chalota y el ajo en una licuadora y mezcle muy bien. Luego agregar el jugo y la ralladura de la lima , el tomate , la pasta de tomate , el resto de la salsa de soja , la guindilla fresca , la parika, el comino , la sal , la pimienta y el azúcar y triturar hasta que quede todo muy homogéneo. Ponga todo en una sartén y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente.

✔️ Paso 3

Rebana la cebolla y deja que se dore en una sartén grande, limpia y corta los pimientos en tiras y ponlos a cocer con la cebolla. Por último, corta los tomates en manojos , añádelos a la sartén y cocina durante unos minutos a fuego alto.

✔️ Paso 4

Enjuaga el arroz por lo menos 4 veces en agua fría, frotándolo con las manos, luego ponlo a cocer en agua fría, el agua debe estar dos dedos por encima del arroz. Deja que se cocine por 8 minutos desde el momento de la ebullición y luego pásalo a la vaporera y deja que se cocine por otros 5 minutos. Apagar el fuego y dejar tapado hasta el momento de servir.

✔️ Paso 5

En la sartén esparcir las verduras cocidas, formando un espacio en el centro, insertar el pollo marinado con todo el jugo de la marinada y dorar. Luego agregue una cucharada de la pasta de curry que ha preparado y la leche de coco , mezcle bien, luego hierva y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Sirve el curry en un bol acompañándolo con el arroz y unas hojas de cilantro .

✔️ Paso 6

Y aquí hay una foto del plato terminado:

Consejos y trucos

- Para picar en la batidora siempre es mejor introducir primero los elementos más duros , como en este caso el jengibre fresco, la chalota y el ajo, para asegurarnos de picarlos bien.

- Enjuagar el arroz antes de cocinarlo ayuda a que pierda parte del almidón que haría que el arroz cocido tuviera una consistencia muy pegajosa.

- La pasta de curry se puede conservar en un frasco esterilizado y bien cerrado durante unos 2 meses.