Receta de Crepes de muesli con ricotta y crema de frambuesa

Las crepes son un plato típico francés, que tiene raíces en la época medieval. Ahora muy extendida en todo el mundo, esta masa compuesta de ingredientes muy simples ha sido Personalizada y revisada de mil maneras. Dulces, saladas, enrolladas o dobladas, rellenas o como aún te la imagines. Propongo una versión ligera y sabrosa con el añadido de muesli, rellena de una suave crema de ricotta y adornada con jugosas frambuesas, muy apta para niños y perfecta para un delicioso desayuno de domingo.

Ingredientes de la receta:

• 60 Gramos Muesli
• 50 Gramos Harina 00
• 100 Mililitros de Agua
• 250 Gramos de Ricota
• 1 Vaina de Vainilla
• 1 Huevo
• 1 Yema
• 1 Cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 Cucharaditas de Miel
• 2 Cucharaditas de Azúcar Moreno
• 1 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
• 1 Cucharadita de Almidón de MaíZ
• 3 Cucharaditas de Mermelada de Fresa
• 3 Cucharaditas de Mermelada de AráNdanos
• 1 Limón
• 3 Gramos de Agar Agar

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer crepes de muesli con ricotta y crema de frambuesa

✔️ Paso 1

Primero, prepara la crema de ricota . En un recipiente redondo, combine la ricota , dos cucharaditas de miel y el jugo de medio limón . Revuelva vigorosamente para eliminar todos los grumos. Después de unos cinco minutos, la crema debe ser suave y brillante. En este punto, mételo en la nevera. En otro recipiente, combine la harina con el muesli .

✔️ Paso 2

Añade una cucharadita de bicarbonato de sodio , una de miel y otra de aceite de oliva virgen extra .

✔️ Paso 3

Agregue un huevo y una yema , agua corriente a los ingredientes y mezcle todo bien. Finalmente agrega una cucharadita de maicena . Remueve y mete en la nevera.

✔️ Paso 4

Prepara la salsa combinando dos cucharaditas de mermelada de fresa y dos cucharaditas de mermelada de arándanos , preferiblemente ambas sin azúcar. Añade media cucharadita de agar agar para que la mezcla quede más compacta y brillante (opcional). Agregue el jugo de la otra mitad del limón y mezcle bien hasta que la salsa sea homogénea y suave. Ponlo de nuevo en la nevera.

✔️ Paso 5

Lava las frambuesas con agua corriente. Déjalos escurrir y secar. Calienta una sartén no muy grande y vierte una cucharadita de aceite de oliva virgen extra . Cuando el aceite se haya calentado, distribúyalo uniformemente sobre toda la sartén y elimine el exceso.

✔️ Paso 6

Vierta un poco de mezcla sobre él y gire la sartén para que se distribuya uniformemente. Espolvorear una cucharadita de azúcar moreno por encima . Suba el fuego y cocine las crepas hasta que se creen burbujas en los bordes. En este punto, baje el fuego a bajo y cubra con una tapa durante 30 segundos. Voltee las crepas y fríalas por otro minuto del otro lado sin tapa. Debe quedar dorado, fino y crujiente. Rellenar abundantemente con la crema de ricotta y las frambuesas , doblar y untar la superficie con la salsa. Servir inmediatamente.

Consejos y trucos

- Como alternativa a la salsa de frutos del bosque, se puede utilizar chocolate negro derretido al baño maría.

- Para un buen resultado de las crepas, utilice únicamente una sartén antiadherente , engrasada constantemente y con un diámetro máximo de 12-14 cm. Además, en lugar de un cucharón de sopa clásico, use uno más pequeño con un pico.

- Las crepas también se pueden comer al día siguiente , pero en este caso deben ser un poco más ligeras. Caliéntalos en el horno o en una sartén, quedarán aún más crujientes.